刚做的红薯粉，还没有晒干，就有酸味了

请问谁知道去除酸味的方法

2024-12-21 08:24:00

推荐回答（4个）

回答1：

1、因为水分没有完全蒸发而产生霉菌，有害的细菌及酸性物质。
2、这些霉菌在物体里滋生繁殖并传播得很快，而且很难根除。
3、晒红薯干时应该注意：天气要晴朗，原料要新鲜并切小块，制作工具要无菌，晾晒环境要干燥。
‍红薯磨粉过滤其渣，只要放置5－6小时就会自然沉淀，倒出上面的清水，得到湿淀粉。如果不沉淀可能是以下几个原因造成的。 1.静置时间不够； 2.总是绞拌，或水不静止； 3.温度过高（水温接近或超过60度，淀粉已经糊化），降温也不能逆转； 4.原料中的红薯可能变质。 5.水显碱性。如果是水的问题，你可加入适量酸桨（但一般酸桨制成要几十个小时）来调节桨水的ph，保持在6.5以下，实在不行就只能加点明矾水了。 ‍希望能对你有帮助。

回答2：

1、因为水分没有完全蒸发而产生霉菌，有害的细菌及酸性物质。
2、这些霉菌在物体里滋生繁殖并传播得很快，而且很难根除。
3、晒红薯干时应该注意：天气要晴朗，原料要新鲜并切小块，制作工具要无菌，晾晒环境要干燥。

回答3：

酸味好像去不掉吧？这样也好吃的时候就省得放醋啦！呵呵

回答4：

你好，晒干了就没有了！