怎样辨别乳清蛋白真假？

辨别乳清蛋白真假方法:

1、外观

外观是均一性、流动性好的淡黄色粉末，不应有结团的现象。

2、气味

平淡无味，具有独特的淡淡的奶香，不应有变质的哈喇味道。

3、性质

具有乳化性、起泡性、胶凝性，可作为乳化剂，增加粘度或浑浊度，也可作为起泡剂，但泡沫稳定性差。

扩展资料:

乳清蛋白的营养特点:

1、在各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值是最高的。一般而言，必需氨基酸种类和含量齐全并能提供人体需要的蛋白质可以称为优质蛋白质，也叫完全蛋白质。

2、乳清蛋白较易被消化吸收，母乳中乳清蛋白含60%，酪蛋白含40%，故喝母乳的婴儿粪便较软，量也较少。

3、乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。

参考资料来源:百度百科-乳清蛋白

3个方法帮你在选购乳清蛋白时把把关：
1、首先选择正规厂家和知名品牌，拨打厂家电话询问购买处是否有厂家授权。 2、如已购买乳清蛋白，取少量用开水冲，大豆蛋白遇开水迅速溶解，而清蛋白粉则出现絮状和粒状白色物体。 3、知名品牌的乳清蛋白如康比特均有防伪标识，可以查看。 4、可以找当地有条件检测蛋白含量的部位进行检测，乳清蛋白中蛋白含量80%以上。
5、检查包装时候完好，防止其以假乱真，偷梁换柱。

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