A．用焦碳炼铁利用碳的还原性，是化学性质，错误；B．用墨写字利用了碳的稳定性是化学性质，和碳的黑色是物理性质，正确；C．用活性炭脱色利用了碳的吸附性，是物理性质，错误；D．用木炭作燃料利用碳和氧气反应，是化学性质，错误；故选B
