用料：花椒末2小勺、黑豆豉150克、牛肉末350克、蒜5瓣、老姜1小块、白酒20克、酱油10克、炒花生仁150克、五香粉2小勺、辣椒末120克、白芝麻20克、甜面酱40克、白糖3小勺、盐适量、玉米油600ML左右
牛肉酱的做法具体操作步骤如图所示：
1.蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒，拌均匀，腌半小时
2.炒花生仁和黑豆豉
3.黑豆鼓略剁一下
4.花生仁也略捣一下
5.锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸
6.炸至牛肉变深色，关小火，继续炸
7.炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深
8.加入剁好的黑豆豉，略炒几下
9.再加入捣好的花生，炒均匀
10.加入辣椒末，炒均匀
11.加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存
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