虾仁炒饭怎么做？

1. 把虾从冰箱中取出解冻；
2. 洋葱、青红椒切丁备用；
3. 将虾挑去虾线，锅中水沸后放入葱、姜、料酒，将虾煮熟，剥去虾皮备用；
4. 锅中油热后，放入打好的鸡蛋，炒熟打散后盛出备用；
5. 锅中油热后，放入洋葱、青红椒丁翻炒均匀；
6. 放入鸡蛋翻炒均匀；
7. 放入虾仁翻炒均匀后，再放入煮好的米饭翻炒均匀，加入盐、胡椒粉调味即可。

鸡蛋炒饭人人都会，但炒得好也不容易，有时饭成一团团，有时一大块鸡蛋镶着没几粒米饭而有的饭粒上根本没鸡蛋，有时盘子底下油成河。

鸡蛋炒饭当然炒煮烂的饭和炒热饭都是大忌，炒法也挺有讲究。

虾仁洗净加盐捏匀让其出水，泌去水分，用餐巾纸吸干，加黄酒，生粉、蛋青拌匀后倒入素油，烧旺炒锅不加油，下虾仁变色即起备用；

一半蛋液倒入中火油锅内，不要用炒铲而用筷子在锅里迅速作圆周运动搅拌蛋液，使蛋炒成细小蛋松颗粒起锅，俗称“跑马蛋”。

米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，最后下虾仁，翻炒片刻后出锅。

冰箱里经常有剩饭，尤其是对于单身一族来说。天天炒剩饭，会让人感到人生很多无奈，所以，有时候你可以试着做一盘玉子烧炒饭，与

前言
实在对不住各位，现在才更新^_^
昨晚被朋友拉出去K歌了，说实话我不喜欢玩，特别是晚上我绝对属于“家里蹲”^_^以至于许多朋友都说我不适合影视行业，哈。一般如果晚上去K歌也都是先一起吃完晚饭后就直接去，象昨晚十点以后还出门，真是破天荒头一遭～～在某俱乐部的贵宾房里，一班人都没了“贵宾”样，喝“黑方”喝得“倒下”了三位，那位某大公司的老总大哥可是真能喝，呵呵。还好我酒量还行，加上胃不好没喝纯的，只喝掺了“脉动”的，所以是少数几个能清醒着离开战场的^_^呵呵，凌晨回窝后原本想更新剥壳的，不料洋酒惯有的后劲有点上来，所以就冲了个澡后见周公了，呵呵～对不住啦^_^
好了，言归正传吧^_^蛋炒饭可算是相当家常的了，一般饭店都会有“扬州炒饭”，“虾仁炒饭”啥的。因为小生平日喜欢吃虾，尤其是虾仁（因为没壳，吃起来爽哈^_^），所以今天我就给大家炒个王氏“虾仁炒饭”，呵呵～
材料
主料：冷饭、虾；
辅料：甜玉米、青豆、胡萝卜丁、香葱碎、鸡蛋、番茄沙司（或生抽）、盐、鸡精
虾仁炒饭
1
将虾挑去泥肠（在尾部倒数第二节间用牙签一挑，用手就可将泥肠完整拉出了^_^），去壳用水煮熟滤干备用（虾容易熟，煮的时间长了口感不好）。鸡蛋磕入碗中打散；
2
炒锅放适量油，八成热时放香葱碎略炝锅，将青豆、胡萝卜丁（胡萝卜含的是脂溶性维生素，与油“结合”才能很好吸收）、甜玉米粒入锅略炒，然后将冷饭放入炒散，（窍门：炒饭要炒好，最好用冷饭^_^）
3
淋入适量番茄沙司（或少许生抽），将熟虾仁放入，翻炒均匀后将饭拨到锅的一边，将打好的蛋液倒入锅的另一边摊开，蛋液半凝固时将饭与蛋液炒匀,这样的做法是蛋液既有包在饭粒上的，又有看得见的单独的小蛋块^_^看着更漂亮，味道又不错。用盐、鸡精调味后即可装盘享用了^_^
小贴士
吃的时候如果配上一小碗紫菜汤，那就更美了呦^_^～
哎～俺说窗外的知了先生或小姐能消停会儿吗，你们的“演唱会”实在太吵了，你们那里知了～知了～可劲儿地唱着，俺这里可是烦啊～烦啊～真真是烦死了～
没辙～