大家都知道口水鸡好吃，却没有多少人懂得鲜嫩的口水鸡汤汁怎么调呢？

口水鸡好吃的诀窍有2点，小厨与你分享详细步骤，适合在家自己做，天热了凉菜吃起来。

口水鸡，顾名思义就是很人很诱人，让你见了忍不住流水口。天气越来越暖，吃凉菜的次数渐渐增多了，口水鸡绝对是凉菜中的精品，肉质鲜嫩，口味麻辣鲜香爽统统都具备了，好吃到让人流口水。其实口水鸡的做法有很多的版本，但不管是哪种版本的做法，都离不开调汤汁，汤汁调得怎么样关系到这一盘口水鸡的味道怎么样，是不是够好吃。

这口水鸡不仅味道香，颜值也很不错，受到很多人的追捧，老公就很喜欢吃，说吃起来又爽又开胃，确实如此。今天早早地去超市买了两只大琵琶鸡腿，回来洗洗做了一道美味口水鸡，不知道是不是太久没吃的原因，做完真是差点儿流口水，端上桌之前没忍住先偷吃了一块解解馋，太好吃了。小厨今天就与大家分享这一盘家常版口水鸡，在家做，简单几步搞定一盘麻辣鲜嫩爽的清型口水鸡。

一盘口水鸡要如吃，鸡肉要鲜嫩，鸡皮要滑爽，味道要有麻有辣还有浓郁的香。所以在做口水鸡的时候要注意2点，一是鸡肉煮好后要过冰水，让鸡肉紧致，鸡皮就会变行滑爽；二是调汤汁，汤汁的味道很关键，所以要辩正猛注意调味料的种类和配比，详细做法都在下文中。一起来看看具体是怎样做出来的。

【家常版口水鸡】

所需食材：

琵琶鸡腿2只、红辣椒油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、料酒1勺、芝麻2勺、，熟花生1小把、大蒜5瓣、生姜1块、线椒2根、小米椒3根、香葱2根、味精少许。

步骤如下：

1、将葱、姜、蒜分别洗净，切碎，再将两只大鸡腿清洗干净，随冷水下锅，加入姜、葱和料酒煮出血水，用勺子舀去浮沫携桥。

2、中小火煮15分钟后，关火，再焖15分钟就好，鸡肉很好熟（不放心的，用筷子在肉最厚实的是方戳一戳，能戳进去就好了）。煮熟的鸡腿捞出来，放进冰水里冷却10分钟（这一步不能省），让鸡肉变紧实，鸡皮吃起来爽口。

3、冷却鸡腿的时间，我用来调汤汁，将线椒、小米椒洗净切小圈，和姜末、蒜末放到一起，加入白糖、醋、生抽、红辣椒油和花椒油，再放入芝麻和花生碎一起起拌匀好。

4、将冷却好的鸡腿捞出，沥干水分，剔除骨头，再切成小块。（拆骨里被我弄破鸡皮了，是不是该叫残缺的美）。

5、将切好的鸡肉装盘，再浇上汤汁，就完成了。

这个在一个采访节目中，于谦相碧渗声演员曾经拍喊说过，放酱油，醋，香油，葱，姜悔贺脊，蒜，糖，鸡精，整个都放在一起搅拌，味道会很好。

因为这是别人制作这款口水鸡的秘方，所以别人就不知道，因为他自己也没有公布秘方。