一、拌香椿芽:食材:红香椿芽一捆、小米椒一个、盐适量、鸡精适量。
做法:1、红香椿芽一捆洗净。2、水开放入锅中,绰至变绿,捞出过凉水。3、切0.5厘米小粒。4、放碗内,小米椒放上。5、适量盐,香油,鸡精,拌匀盛小碟。
二、炸香椿鱼。食材:香椿100g、面粉30g、玉米淀粉30g、鸡蛋1个、椒盐适量、食盐适量。做法:1、香椿洗净切除老根。2、将切除老根的香椿放入沸水中焯烫一下,香椿变色后快速捞出。3、焯烫好的香椿放入凉水中过凉。4、面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋以及适量食盐。5、加入适量清水搅拌成面糊,面糊的浓稠度以香椿能挂住面糊即可。6、过凉的香椿挤干水分,逐个沾上调好的面糊。7、锅中放适量食用油,油温七成热的时候逐个放入裹了面糊的香椿。8、炸至金黄松脆即可捞出。
三、香椿煎蛋 。食材:香椿一小把、土鸡蛋3个、盐适量。做法:1、香椿根部老的侧根摘掉。2、根部用小刀削去一层,然后将香椿洗净。3、洗净的香椿入开水焯水一分钟,捞出控水。4、炒好水的香椿沥干水分,切碎。5、打入三个土鸡蛋,加适量盐搅拌均匀成香椿鸡蛋液。6、锅里加入适量油,油热后倒入香椿鸡蛋液,摊平,小火煎。7、翻面,把另一面煎至金黄,盛出,切块装盘。
四、香椿苗拌豆腐皮 。
食材:豆腐皮适量、香椿苗适量、盐适量、芝麻油适量、花椒油适量、醋适量、生抽适量、糖适量。做法:1、香椿苗去根清先干净备用。2、坐锅烧水,水开后下入粗改刀的豆腐皮,水中加一勺盐,煮开。加盐可以入底味儿,还可以去腥味儿。3、将煮过的豆腐皮过凉水清洗干净。4、切成细丝,放在碗中,放上香椿苗,加盐、糖、芝麻油、生抽、醋和一点儿花椒油,充分拌均匀装盘就可以上桌了。
香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋是不是已经吃腻了?今天推荐一个新吃法:炸香椿,酥脆可口,味道真的出乎意料的好吃呀!除了做主食,还能做休闲时刻的小零食。香椿是春天的时令性食材,叶厚牙嫩,香味浓郁,自古便已被人做成各类菜肴,深受大家的喜爱。
香椿芽的做法有很多,可以炒着吃,可以蒸着吃,也可以做凉拌菜。建议将香椿芽焯水放凉,然后切豆腐丁,然后用香油,盐和少量醋进行凉拌,又解暑又可口下饭。
可以做香椿拌豆腐,清爽可口,是夏天不错的小菜,香椿的味和豆腐配合起来非常美味。还可以做香椿炒鸡蛋,可以有效去除鸡蛋的腥味,并且香椿的香味也会因为炒而更香。
香椿芽我觉得可以直接进行热油上锅炒是最好吃的,因为这样不仅可以吃到香椿芽的香甜,而且火炒之后味道会更加的有味儿。