目前诉讼时效是3年，依你所述，应该过了诉讼时效，如果不能证明期间找该包工头催要过工资，法律上难以支持。
劳动者有3个途径可以要求支付工资：
1、劳动者可以到当地人力资源和社会保障局劳动监察投诉；
2、可以到当地人力资源和社会保障局劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付工资。如果未签订劳动合同，可以要求支付未签订劳动合同的双倍工资。如果是以拖欠工资提出的解除劳动关系，还可以要求支付经济补偿金。
3、有欠条的，可以直接起诉到法院，要求支付欠条里的工资数额。
可以起诉，对于这种欠工资的条，国家从法律上和政策上都保护，不过时间已经够长了，时间长了容易出现其他变故
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