1、准备材料，带鱼，葱姜蒜。
2、带鱼洗干净。用咸盐腌制15分钟。
3、葱姜蒜切末。备用
4、准备一个碗，准备鱼香调料，白砂糖，咸盐，鸡精，醋，高汤。葱姜蒜末，生抽，耗油，料酒/均匀搅拌。
5、搅拌成鱼香汁备用。
6、带鱼腌制好。沾上干面粉。
7、开小火煎至金黄，表面有点硬即可。
8、金黄控油出锅，备用。
9、锅内放少许油。炒香葱。
10、放入炸好的带鱼，翻炒。
11、倒入鱼香汁，翻炒入味。
12、湿淀粉勾芡，收汁即可。
13、汁收的不要太干，留少许即可，关火出盘。
14、撒上葱碎和干辣椒就可以上桌了。
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