煮辣菜（焖辣菜）的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

芥菜疙瘩(大头菜)    1000g    

心里美萝卜    500g    

煮辣菜(焖辣菜)的做法  

• 芥菜疙瘩(好像就是大头菜，北京就叫疙瘩)洗干净，切掉两侧的须根，切片，别太厚，太厚会硬。

  

• 心里美擦丝，这次挑的的萝卜不太好，心里不够红。

  

• 做锅烧水。

• 水烧开之后，把疙瘩片加到水里煮，煮到七八成熟，关火。我家一般是开锅沸腾，疙瘩片微微透明的时候关火。
  这个火候不是很严格，喜欢硬的就切厚点片或者少煮一会儿。

  

• 疙瘩出锅的状态，能看出透明了吧。把煮好的疙瘩用笊篱盛到准备好的容器中。不要盛汤，汤一会儿用。

  

• 把心里美擦好的丝，码在疙瘩上层，铺严，把疙瘩埋在容器下面。

  

• 把刚才煮疙瘩的汤，一勺一勺的浇在萝卜丝上，一直浇到汤与容器边沿平齐。
  加盖放着。放1-2天，辣菜会变红哦，这样就能吃了。

  

• 这是之前煮的，用的萝卜不太好，不是很红。
  辣菜放一段时间之后，心里美的颜色会散到疙瘩和汤里，所以是红色的。
  吃的时候，盛出一部分辣菜和汤，加醋，稍微拌一下就OK了。
  我每次都是吃完辣菜，再把汤喝干净，通气，解腻。

  

小贴士

1，配料的量都是看着来的，差不多2:1，3:1都行。
2，萝卜不用煮。
3，不想吃特别辣的，一是疙瘩多煮一会儿，二是挑甜一点的心里美。
4，煮的多，一次吃不完的话，千万不要把醋直接加进容器，否则吃不完容易坏。
5，一般能放3，4天吧，放窗台阴凉处，或者干脆放冰箱。如果发现辣菜变粘了，就是坏了，不能吃了。

食材

• 主料

• 芥菜疙瘩

  青萝卜

• 辅料

• 辣酱

  适量

• 步骤

• 1.把芥菜疙瘩和青萝卜洗净；

• 2.青萝卜用擦板擦成丝；

• 3.芥菜疙瘩切块（切小块也可，把小的芥菜疙瘩一切四半也可），放入无油的锅中煮熟；

• 4.把擦好的萝卜丝铺一层在容器底部；

• 5.将煮好的芥菜块趁热放在萝卜丝上；

• 6.再撒一层萝卜丝；

• 7.再放芥菜块，如此反复；

• 8.最上面一层盖好萝卜丝，盖上容器盖子；

• 9.把容器封严，以防漏气

• 10.经过一天以上就可以吃了，吃的时候要根据各人口味蘸辣酱、肉酱等。如果做得多，在常温下保存会变酸，不爱吃酸味的可放入冰箱冷藏。