主料
低筋面粉
220g
高筋面粉
30g
黄油
40g
细砂糖
5g
盐
1.5g
水
125g
步骤
1.准备好所有材料。
2.面粉与糖，盐混合，将40克黄油软化加入面粉混合物中。
3.倒入清水，揉成面团，水不要一次性倒入，根据面团的软硬程度添加。揉成光滑的面团，用保鲜膜包好放入冰箱松弛20分钟。
4.将另外150g黄油切小块，装入保鲜袋软化。
5.保鲜袋中的黄油软化后，用擀面杖压成厚薄均匀的薄片，放入冰箱重新冻硬。
6.案板上撒些面粉防粘，将松弛好的面团擀成长方形长度是黄油薄片的3倍。
7.冻硬的黄油薄片放在擀好的面皮中间，面皮要比黄油宽出一点。
8.将面片左右对折。
9.然后把面片从一边到另一边压死，排出里面的气泡。
10.用擀面杖由中心向四个角擀，擀成长方形。
11.在将面皮左右对折，形成一个4折的面片。对折好的面片装入保鲜袋，放入冰箱松弛20分钟左右。
12.在进行两轮4折的程序。
13.这样就就完成三次4折的面片。
14.将完成的面片擀开形成厚度为0.3cm的面皮。千层酥皮就做好了，可以将面皮折起来放入冰箱冷冻，需要时取出
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