下饭菜 酸豆角的几种开胃做法

一、酸豆角炒五花肉

主料:五花肉200克,酸豆角80克
辅料:小米椒2个、青尖椒1个、大蒜、生姜、葱花各适量、料酒一小匙、酱油一大匙、白糖三分之一小匙、鸡精少许、盐适量
做法:
1、五花肉洗净切成小丁;
2、小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片;
3、热锅放油，下入五花肉，炒至出油;
4、下入酱油，料酒，盐;
5、炒匀;
6、下入小米椒，大蒜，生姜，炒匀;
7、下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟;
8、放入鸡精，白糖，葱花，炒匀即可;
二、酸豆角肉末

主料：酸豆角、肉末
辅料：盐、酱油、料酒、姜末、干红辣椒
做法：
1、酸豆角洗净切成碎备用。肉末加少许盐、酱油、料酒拌匀稍腌;
2、热锅上油、油热后、下姜末、干红辣椒碎爆香、下肉末炒散至变色;
3、倒入酸豆角煸炒、待起锅前淋少许麻油即可;
三、酸豆角炒鸡胗

主料：鸡胗250g
辅料：酸豆角2根、红椒1个、尖椒1个、青蒜1根、葱1根、小米椒2个、蒜4瓣、姜1小块、料酒1大勺、盐1/2茶匙、鸡精少许
做法：
1、 鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末;
2、 鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右;
3、 锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香;
4、 加入腌制好的鸡胗;
5、 炒至变色后，加入酸豆角;
6、 翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟;
7、 加入青红椒;
8、 加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅;

酸豆角：下饭菜中的开胃奇兵

酸豆角，那夹杂着酸爽和咸香的滋味，让人垂涎三尺。作为一道下饭菜，酸豆角绝对是开胃健脾的好帮手。下面就来介绍几种简单又开胃的酸豆角做法，让你的每一餐都充满滋味。

1. 酸豆角炒肉末

2. 这道菜简单易做，酸爽开胃。将酸豆角切成小段，肉末剁碎，加入生抽、老抽、蚝油等调味料搅拌均匀。热锅倒油，下入肉末翻炒至变色，再加入酸豆角翻炒。加入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟左右，直至酸豆角变软入味。出锅前，撒上葱花点缀，美味即成。

3. 2. 酸豆角炖排骨

4. 排骨的鲜美和酸豆角的酸爽相得益彰，绝对是一道下饭神器。将排骨洗净切块，焯水去腥。热锅倒油，下入排骨翻炒至变色，加入姜片、蒜末爆香。加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。倒入适量的水，加入酸豆角，盖上锅盖炖煮1小时左右。出锅前，撒上香菜末提香。

5. 3. 凉拌酸豆角

6. 炎炎夏日，凉拌酸豆角绝对是开胃菜中的首选。将酸豆角切成小段，焯水后捞出沥干水分。黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切段。将酸豆角、黄瓜、胡萝卜、香菜放入碗中，加入蒜末、辣椒油、生抽、香醋等调味料，搅拌均匀。放入冰箱冷藏1小时以上，即可食用。

7. 4. 酸豆角炒蛋

8. 这道菜蛋香浓郁，酸豆角的鲜咸中和了鸡蛋的腥味。将鸡蛋打散成蛋液，加入葱花和盐搅拌均匀。热锅倒油，倒入蛋液，煎至两面金黄。将酸豆角切成小段，热锅倒油，下入酸豆角翻炒至变软。将炒好的蛋饼切成小块，加入酸豆角中翻炒均匀，即可出锅。

9. 5. 酸豆角炒西葫芦

10. 西葫芦的清甜爽脆与酸豆角的酸咸相辅相成，是一道清爽开胃的菜肴。将西葫芦洗净切片，酸豆角切成小段。热锅倒油，下入西葫芦片翻炒至变软，加入酸豆角翻炒。加入生抽、老抽、蚝油等调味料，翻炒均匀。撒上黑胡椒粉，出锅即可。