压榨和浸出的油有什么不同？

食用油有两种制取工艺：压榨法和浸出法。
压榨法利用施加物理压力把油脂从油料中分离出来，来源于传统的制油方法，现在的压榨法已经是工业化的作业。压榨法由于不涉及添加任何化学物质，榨出的油各种成分保持较为完整，但缺点是出油率低。
相对于压榨法这种非常古老的生产方法，浸出法选用符合国家相关标准的溶剂，利用油脂与所选定溶剂的互溶性质，通过溶剂与处理过的固体油料中的油脂接触而将其萃取溶解出来，并用严格的工艺脱除油脂中的溶剂。
与压榨法相比，浸出法制油粕中残油少，出油率高；加工成本低生产条件良好；油料资源得到了充分的利用

目前生产工艺一般分为 “ 压榨 ” 和 “ 浸出 ” 两种,这也是新国标要求在食用油外包装上标明的内容.
压榨法就是通过物理方法,采用机械挤压的方式把油从原料中提取出来,这种方法的优点是天然无污染,但是缺点是出油率低,一般原料残油达到 7 8 ％；浸出法就是用化学溶剂（一般为正己烷）浸泡原料,将原料里的油萃取出来（整个过程也是物理过程,无化学变化）,然后通过一系列的蒸发过程把油和溶剂分离.这种方法的优点是出油率高,适合大工业生产,缺点是油中可能会有残留的溶剂.但是残溶的含量也是有一个国家标准的,符合标准对人体是无害的.
对于低含油量的原料（大豆）来说,都是直接采用浸出法；对于高含油量的原料（菜籽、花生等）,一般采用先压榨再浸出的方法。

一般食用油品牌都用低温压榨、高温压榨、浸出等方式提高产量，低温压榨食用油的能很好的保持营养和口味，但是产量最低，浸出方式产量最高但是最不健康。像六千岁山茶油就属于60度的低温压榨，5斤原料只能出产一斤山茶油。