生粉应该就是淀粉，只是叫法不同，可以从玉米、土豆、地瓜、藕、绿豆等中提炼出来。玉米粉就是将玉米粒磨碎的粉，不能直接当作生粉用。
玉米粉是生粉，生粉不一定是玉米粉。
生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
还有豆粉这些其实没啥区别，都是勾芡和码味的时候用！不过在于效果好坏！一般情况下都用生粉，如果有红苕粉就更好！不过在我们四川这旮旯没听说用啥玉米粉！有种玉米粉是老年人兑开水吃的！
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