（1）用蛋白酶处理甲乙两种没以后的结果如曲线图，由图可以看出，蛋白酶对甲酶几乎没有影响，根据酶的本质以及专一性的特点可以判断，甲酶的化学本质是RNA，乙酶的化学本质是蛋白质，可以用双缩脲试剂来检测，产生紫色反应．
（2）酶的作用需要适宜的温度，低温可以使酶的活性降低，高温有可能使酶的空间结构发生变化，导致酶永久性的失活．酶活力也称为酶活性，是指酶催化一定化学反应的能力．酶活力的大小可用在一定条件下，酶催化某一化学反应的速度来表示，酶催化反应速度愈大，酶活力愈高，反之活力愈低．测定酶活力实际就是测定酶促反应的速度．酶促反应速度可用单位时间内、单位体积中底物的减少量或产物的增加量来表示．
故答案为：
（1）RNA 双缩脲
（2）水温过低时酶活性较低 水温过高会使酶变性失活 单位时间内底物消耗量（或产物生成量）
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