根据胚中子叶的数目分为双子叶和单子叶植物,双子叶植物子叶比较肥厚,(两个种瓣)储存营养物质。大多数无胚乳,如:花生,芝麻,大豆,很多种子都是双子叶。
单子叶植物营养物质主要储存在胚乳中,大多数有胚乳。如玉米,小麦,高粱,大米等。
双子叶植物大多数无胚乳,但是蓖麻,莲种子里有胚乳,必须记住特例,单子叶植物大多数有胚乳,但是慈姑,泽泻等的种子里没有胚乳。
一般有两个种瓣的是子叶,例如蚕豆,有两个瓣所以就是子叶了,而胚乳就是存在于只有一个瓣的种子(果实)里,例如玉米,小麦。
对于双子叶植物,一般子夜都很明显,胚乳也消失;
单子叶植物作纵剖之后,子叶往往也比较明显呈叶状。