能否牛奶加豆浆再加菌粉做酸奶呢？

不可以，菌粉主要是靠牛奶里的乳糖发酵的，而豆浆里是没有乳糖的。你这样做出来的酸奶凝固不会很好，很有可能出现不凝现象

牛奶加豆浆加菌粉可以做酸奶，但建议直接用纯牛奶加菌粉来做酸奶即可，这样味道会更好。

材料：纯牛奶500ml、乳酸菌粉。

工具：酸奶机。
步骤：

1. 用微波炉加热牛奶，一分钟（若灭菌不完全的，需要先煮沸杀菌，待冷却至40度左右再加菌粉）

2. 将牛奶倒入玻璃容器中并加入乳酸菌粉搅拌至完全溶解。

3. 把牛奶倒入酸奶机中，盖上盖通电，发酵12小时后拨电。

4. 将做好的酸奶放到2-3度的冰箱冷藏，冷藏16小时取出即可。

可以的，我已经做过试验了，我用的是500毫升煮熟后放温的豆浆，加上500毫升纯牛奶，再加一克菌粉。凝固得很好，味道也是差不多的，放入白糖，水果丁，很好吃呢。 如果你担心凝固得不好，可以将牛奶多放点，豆浆少放点，这样就万无一失了。

在日常生活中，大家都知道鲜牛奶是营养丰富的食品，它不仅含有优质蛋白质，还含有多种我们身体所需要的维生素和矿物质，如维生素A、B1、B2、C，以及钙、锌、铁、硒等。因而是我们日常饮食中不可缺少的营养品，因为牛奶含钙高（104mg/100毫升），吸收好，所以喝牛奶也是最好的补钙方法。

奶粉是牛奶经加工制成干粉，其优点是易于运输保存，方便，需要时即可冲饮，但奶粉在干燥加工过程中有些营养素有不同程度破坏，如维生素C、B2、B1、A及铁等，因此奶粉的营养在某些方面不如鲜牛奶，现在有些质量较好的奶粉，根据不同年龄段的需要添加了不同的营养成份，如核苷酸、DHA、牛磺酸、抗氧化营养素等，必要时也可根据情况选用。

酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸杆菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品。

豆浆的营养成份不如牛奶，其蛋白质含量以及维生素A、B2、钙、锌、硒含量均少于牛奶，维生素C的含量几乎为“0”，铁含量虽然较高，但不易吸收，尤其钙含量远不及牛奶（10mg/100毫升），但豆浆不含胆固醇，饱和脂肪酸也较低，这也是它对于预防心血管病有一定作用的道理。
人们可根据情况选用鲜牛奶、奶粉、酸奶或豆浆。对于老年人来说完全用豆浆代替牛奶也不合适，那样老年人所需要的钙、硒、以及维生素A、C就会减少，特别是老年人骨质疏松多，牛奶是钙的最好来源，因此，老年人还是应该多喝牛奶或酸奶，有人担心喝牛奶可能使人摄取过多的饱和脂肪酸和胆固醇，只要每天喝牛奶1-2杯，其摄入量亦不多。（每100毫升牛奶含胆固醇15mg）。
各有所长吧，楼主可以酌情选择！