生活中“有毒化学物质”对人类生活健康影响的原因及避免危害的措施

砒霜：主要的砷的氧化性使得蛋白质变性失去活性
核（桃核等）：里面有氰化物，氰化物有毒
co（煤气成分之一）：使铁与血红蛋白的结合性降低，从而使得血红细胞运输氧的能力减弱，身体缺氧。
有毒霉菌：它们代谢出一些有毒物质，有些物质能影响神经，如发霉的甘蔗，上面的霉菌就能代谢出。
若中毒是因为物质的氧化性，可以喝牛奶（代替身体的蛋白质被氧化，保护身体）

霉变、质变食物——生物感染引起中毒
食物过保质期引起的霉变、质变
霉变的小麦、大麦
发黄的大米
长毛的馒头
带斑的糕点
霉变的甘蔗
过期的奶粉
久存的白糖
长期储存的蜂蜜
隔夜的茶水
黑斑的红薯
久存的蔬菜
霉变的黄花菜
有酒精味的南瓜
隔夜银耳汤
发霉的火腿
霉变的鸡蛋
变色的虾蟹
死鳝鱼死甲鱼
不新鲜的鱼
发光的食品
黄膘的鲜肉
红膘的鲜肉
变黑的鲜肉
胖听的罐头
储存不当引起的质变
用保温瓶装啤酒
用塑料桶长期存放食用油
用不锈钢器皿存放盐、酱油、醋
用塑料瓶和金属壶盛酸性饮料
用保温瓶存放牛奶
啤酒开瓶后不宜久放
料酒开启后不可久存
食油储存不宜超过一年
不宜食变浑的食醋
有毒保鲜膜
二次菌污染
散装食品
散装肉糜(肉馅)
密封食品遭到破坏后不能再吃
用冰箱存放新鲜蔬菜
别把冰箱当成保险箱
冷冻鱼不除鳃和内脏
鱼肉冷冻时间过长
解冻的食品再冷冻
存放速冻食品避免两大忌
鲜蛋直接放入冰箱
细菌感染引起的中毒
病鸡不可食用
别吃有肿物的鸡、鸭肉
畜三腺不可食
羊悬筋不可食
兔臭腺不可食
虾直肠不可食
家畜肉枣不可食
老鸡头不可食
鸡屁股不可食
鸡肺不可食
鸡死足不伸者不可食
自死、疫死、被打死的禽畜不可食
变质猪肉
肉中有血点者不可食
注水肉——细菌集中营
猪肉有白点者不可食
煮肉不变色者不可食
不能食用的鱼类部位
柿饼
海产品不可隔夜凉吃
海产品吃前一定要洗净
毛鸡蛋，害处多
私自屠宰的猪、牛、羊
毒奶粉
酱油是否越鲜越好
路边的大排档
小心“地沟油”