1.酱香型白酒的酒是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。轻轻摇一摇，酒泪挂杯时间长为佳。
2.取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后有粮食发酵的自然香气，则为纯粮酱香酒;若气味臭苦，必为劣酒无疑。
3.喝一小口入嘴，体会酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来，酱酒你会感受到非常浓郁香醇的味道。
4.酱香酒讲究空杯留香，好的酱酒空杯留香时长达72个小时。
5.可以在酒中按1:1比例加入纯净水，纯粮酱酒加水会变浑浊，是酱酒中自然酿造产生有益身体的脂、醇只溶于酒精不溶于水，加水后酒精浓度变低会析出，当然要注意，这种变化时间再长也不会重新变清澈，加入化学添加剂的假酒短时间会变浑浊，静置之后短时间还会变清澈，日常生活中要注意分辨。
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