怎么炒回锅肉

回锅肉日常炒就是多放郫县豆瓣酱就可以，是四川的烹饪猪肉的传统菜式，慢慢在深受很多人的喜爱，色泽比较油亮，吃起来却并不肥腻，口味比较独特

回锅肉家常做法：

食材：五花肉、豆豉、姜片、大蒜、葱结、干辣椒、郫县豆瓣、甜面酱、白糖、鸡精、盐

1、把锅烧热，然后将五花肉的外皮往热锅里面烫一下，这才是炒回锅肉正确的第一步，这一步主要是为了去除猪肉外皮的腥味和毛发

2、五花肉冷水下锅，然后里面放一点姜片和葱结，再撒一点干辣椒，盖上盖子用小火煮25分钟左右就可以了。回锅肉的辅料选用蒜苗大蒜蒜白部分用斜刀切成节，段和节分开放。

3、现在拿出一个碗，往碗里放点姜蒜和豆豉。五花肉煮好了，揭开盖子将五花肉捞出来晾凉。五花肉稍微晾凉后将它切成片，切五花肉片尽量要给它切薄一点，大约就是两毫米左右。

4、锅里下入油。将肉片倒进去煸炒，锅里多的油脂倒出来，然后下入姜葱和豆豉。倒入一点川式甜面酱，四川豆瓣也加进去炒。

5、炒香炒出颜色之后我们下入蒜苗头，加一点白糖、鸡精，翻炒均匀之后把蒜苗叶子倒进去，炒至蒜苗叶子断生之后，就可以出锅装盘了，一道香喷喷的回锅肉就做好了，川味浓郁非常正宗，开胃下饭。

小贴士：

在炒制过程中，因为几个调料都是含盐量高的，所以后续加盐要把握好量，否则会太咸。

以上就是此题的全部解答，欢迎留言评论

清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。

教你回锅肉简单又好吃的家常做法

五花肉焯水切片，姜蒜爆香下五花肉下洋葱豆瓣酱大厂爆炒

回锅肉怎么做？把五花肉切段加入葱姜料酒去腥，锅中起油加入五花肉翻炒 倒入葱翻炒均匀，加入调料。