炒香菇要焯水吗

一、炒香菇之前最好还是要先焯一下水，因为我们所用的香菇一般表面都是非常的脏的，你焯一下水能有效的除去香菇上的残留杂质，最主要的是这样烹调更加美味。如果你不焯水的话，那么你炒出来的香菇可能就比较的老，比较硬。

并且你还可能会吃到石子或者泥土之类的东西，所以建议大家炒香菇的时候还是焯一下水比较好。

二、香菇可以怎么吃有人问香菇可以怎么吃，其实香菇的食用方法是有很多种的，首先我们直接将香菇掺着辣椒或者肉丝一起炒着吃，也是非常的不错的，还有我们经常听说的小鸡包蘑菇，蘑菇就是用的香菇，这样的话做出来的香菇也是非常的好吃的，当然主要我们还是吃的鸡肉。

吃香菇还有很多其他的方法，比如说我们将香菇做成香菇酱，也是非常的不错的。比如说，还有很多人在吃火锅的时候也喜欢点一些香菇，我们用香菇烫火锅吃，味道也是非常的不错的，只不过需要烫的时间比较长一点，这样香菇才咬得动。

扩展资料：

香菇的营养价值：

香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。

癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，有一定的降压、降胆固醇、降血脂的作用;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。

香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用;又可用于缓解消化不良、便秘等。

冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

需要
生活中经常可以吃到蘑菇的，当然，蘑菇的味道是非常不错的，并且适当的吃一些蘑菇，对于我们大家的脾胃的健康也是有好处的，那么蘑菇用不用焯水?相信我们大家也是比较关注的，其实蘑菇既可以焯水也可以不焯水的，下面我们就来一起看看。

1、蘑菇需要焯水吗

蘑菇这种蔬菜可以焯水也可以不焯水的，当然，在食用蘑菇之前，焯水或者是不潮水各有优点和缺点的，所以根据我们大家自身的爱好来做蘑菇菜肴就好。把蘑菇焯水后再做菜,的确会导致蘑菇中的某些营养成分,以及鲜味物质的流失。但蘑菇焯水的好处也是比较多的。焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正些。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道,从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。

2、蘑菇怎样焯水

当然，有些朋友们比较喜欢焯水后的蘑菇，但是却不了解蘑菇焯水的方法，其实蘑菇焯水的方法也不是非常的复杂的，我们大家可以先把蘑菇用清水简单的冲洗干净,按烹调的需要切好或撕好。烧上一锅水,并在水里放两三勺盐,同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入蘑菇,稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,不需要等到锅里的水再次烧开。等锅里的水再被烧开以后,把蘑菇从冷水里捞出来,放到开水里再稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。

是需要焯水的。

香菇属担子菌纲(Basidaiomycetes)、伞菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇属(Lentinus)，学名Lentinus edodes，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。

香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。

炒香菇不要焯水。
1.买回来的香菇打开塑料袋，加一些适当的清水放入香菇里，之后再加入一点食盐进行均匀的搅拌，最后系上袋子，挤出一点多余的空间浸泡15分钟左右的时间。

2.时间到了，把香菇用清水再冲洗一遍，切好做备用。
3.加入适当的油到锅里，等油温热之后放入姜丝、青椒丝，然后转大火翻炒45秒时间。
4.再玩锅里加入食盐，并把已经切好的香菇放到锅里进行翻炒。
5.翻炒完之后，往锅里加一些清水进行焖煮，保持在2-3分钟时间，再加入食盐以及少量的瘦肉丝进行均匀的翻炒，最好加入耗油和生抽翻炒1分钟的时间就可以出锅。

香菇的做法多种多样：香菇饺子、香菇酿肉、香菇油菜、香菇瘦肉粥，东北名菜小鸡炖蘑菇也可以用香菇做，香菇做法这么多，那么怎么做香菇才能好吃又入味呢？

我们平时做菜用的香菇，有干香菇和鲜香菇两种，它们的区别主要在营养成分、口感和味道三个方面，干香菇中的维生素d含量要比鲜香菇高一些，而且干香菇经过晾晒后，它的香气会更加浓郁一些，所以，我们平时做汤，尤其炖鸡汤一般都会选用干香菇，鲜香菇口感滑嫩，肉质肥厚细腻，水分含量较多，比干香菇更鲜美，也更容易消化吸收，最适合炒着吃了。

炒香菇到底要不要焯水，以前没注意，难怪香菇不入味，味道不鲜美！香菇好吃，但很多人都会疑惑做香菇到底要不要焯水，有的人说香菇焯水会让香菇的营养成分流失，所以做香菇是不需要焯水的，其实这是不对的，无论是干香菇还是鲜香菇，在做之前，都是需要焯水的，香菇由于生长环境的特殊，所以在生长的过程中，香菇不可避免会受一些杂菌的影响，焯水后的香菇口感更好更鲜美，而且它的营养价值也能最大程度地发挥，做香菇，只需记住这一点，不管是鲜香菇还是干香菇，都鲜美又入味，吃起来也更加放心！

下面就给大家分享一下香菇油菜的家常做法：

【准备食材】：鲜香菇 油菜 枸杞 葱 蒜

1.鲜香菇冲洗干净以后去蒂，斜切成薄片备用，油菜洗净去掉根部，稍切几刀备用，蒜切蒜片，葱切葱花备用。

2.水中加入1勺盐，增加一下底味，加入几滴食用油，这样做出的菜更加鲜亮，将油菜倒入焯水30秒，然后控水捞出摆入盘底，油菜焯水不要超过1分钟，太久会影响口感。再倒入香菇焯水1分钟控水捞出，加盐焯出的香菇不会变黑，颜色漂亮更入味。

3.锅中加适量的油，油温5成热时，倒入蒜末和葱花，炒香后加入适量蚝油、生抽，搅拌均匀后倒入香菇，香菇炒软后加入适量盐，再加入点水淀粉勾芡，炒至粘稠后关火出锅，将炒好的香菇摆到焯过水的油菜上，再撒上几颗枸杞点缀一下颜色，色香味俱全的香菇油菜就做好了。