学做凉皮要多少学费

西安凉皮有很多种，比如：凉皮、米皮、热米皮、擀面皮、酿皮等，学习的费用是980元，

从几百到几千，还有几万的，主要看遇到什么样的师傅了，但在这里必须明白一个道理，那就是最贵的绝对不是最好的，具体还需要自己用心甄别了。凉皮其实是很好做的，可以说是所有小吃里面最简单的一种，它是一种纯淀粉食品，是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以要制作凉皮必须先把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因，面粉经过洗面后就被分成两个部分了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水是不能直接做凉皮的，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀等。总之凉皮制作的工序虽然不多，但都不是独立存在的，而是彼此关联，互相制约，环环相扣的，要想把凉皮做好方法正确最重要，正确的方法才是凉皮成功的根本。而学习技术，当然以做实体的为最好，这类人的技术，最实用，也很接地迹触管吠攮杜归森害缉气，学到技术的同时，还可以学到经验，可操作性非常强。

很简单的，花啥钱
凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的。所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离。凉皮的制作方法：
一
和面：凉皮和面非常简单，对面和水没有严格的比例要求，只要面能成团就行。也就是说不论面和的软硬，对凉皮的后期品质是没有任何影响的。一般建议和软不和硬。和软
人工的话省力气，机器的话省机器。另外面和的相对较软，洗面时更容易分离面筋和淀粉，速度更快。
二
醒面：面和好后是不可以马上用来洗面的，而是要等待最少三十分钟，这个等待的过程就是我们常说的醒面。醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性，从而为下一步的分离打好基础。
三
洗面：洗面时直接加水用手抓揉即可，对手法没有什么要求，等洗到盆里的面水逐渐变稠后将其倒入另一个容器内进行沉淀。一般需要洗面四到五次方可彻底分离面筋和淀粉。最后留在盆里的就是面筋。
四
沉淀：沉淀时将盛放面浆的容器置于阴凉通风之处即可，期间不需要进行任何操作，如换水、给容器吹风扇等，更不用低温冷藏，常温下即可。
由此可见，凉皮制作的前四步，目的只有一个那就是分离面筋和淀粉。
五
兑浆：沉淀到位的面浆是不能直接用来制作凉皮的，而是需要对其进行适当的处置，这个处置的过程就是我们常说的兑浆。兑浆在凉皮的制作中其作用是很重要的，凉皮诸多的内在品质和物理外观，基本都是在兑浆这一步完成的，如手感、口感、色泽、透亮、筋道、弹性、柔软、光滑等。如果没有正确而合理的兑浆就不会有凉皮品质的保证。
六
制作：制作是凉皮制作过程中的最后一道工序。它在凉皮的整个制作过程中起着一个承前启后的作用，既是前期工作的最终体现，又为后期的完美销售创造着条件。如果前面的工作没有做好，那么在制作这里无论我们怎么努力，也是做不出好的产品的。反之，如果前面的工作做的很好，但制作这里没有把握好的话就一定会前功尽弃。由此可见，凉皮的制作其实是一个系统工程，虽然工序较多，但都不是独立存在的，而是彼此关联、互相制约、环环相扣的。要想做好凉皮方法正确很重要，否则单凭道听途说，一知半解是不可能做出好的产品的。凉皮怎么做，怎样才能做到更好，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮炉子的结构说明，还有凉皮制作工具的实物图片等，可以看下的。

这个不贵，不同的机构会有些才出入，大部分在千把块的样子。包括和面，醒面，洗面，沉淀等几个步骤。

这个手艺不难的，也花不了多少钱的，多认真的学多熟练就好了，不需要太麻烦的。一个水温一个时间的掌握，还要工具，需要掌握火候蒸的时间等等，山西咯这边的比较多挺好吃的。