茄子含有皂草甙，热量含量低，纤维素含很高，不仅有减肥的功能，还能够有效的降低胆固醇，预防心脑血管疾病，本来是非常好的食材。 但红烧茄子这道菜，却完全背道而驰，首先是高温油炸，营养物质已经消耗殆尽，茄子又是很吸油的食物，这么做出来，每一口就相当于喝油，肯定是不可取的。
每100克红烧茄子所含热量约为32大卡,低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾,是有利减肥的。
油炸食品热量高
因为脂肪多。
没效果
