如何把鸡翅炸得外焦里嫩？

2025-01-01 09:41:01

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回答1：

配料：鸡中翅十个，盐，十三香，孜盐粉。
　　备料：把鸡翅洗净，控干水分，然后用刀顺着两根骨头的缝隙切开，把盐、十三香、孜盐粉洒在鸡翅上，充分搅拌均匀，放置一会儿，稍微晾干。
制作：
1、大勺放入足够的油，大约250克，烧热，但不要烧得很开时放入鸡翅，略微炸一下就捞出来；
2、把油烧开，再把鸡翅放入锅中，炸至变成微黄，捞出来晾一下；
3、再把鸡翅放入锅中，炸至金黄，捞出装盘。
注意：
1、在油烧热前，要在油里放少许的盐，这样能防止油迸溅；
2、鸡翅可以分成两批下锅，炸完这一批再炸那一批，这样可以炸得充分，还可以有晾凉的时间；
3、鸡翅共炸三次，每两次中间要把油略烧一下，让油温升高，这样能把鸡翅炸得外焦里嫩，口感好。
4、炸过鸡翅的油可以炒菜用，不会浪费。