腊八蒜是冷藏还是加温绿的快

腊八蒜是冷藏还是加温绿的快
2025-03-15 00:36:39
推荐回答(5个)
回答1:

回答2:

冷藏!有温差就可以
一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,北方喜欢在腊八节把蒜泡在醋里,等到大年三十,蒜会变绿,醋也吸收了蒜的香味,这就是“腊八蒜”,沾饺子吃真是一流!【图片】为什么会有这个传统,说法也是众多的。但流传最广的一个说法是,在早年间,各家商号要在这天拢帐,算出盈亏,这里的算字,正好应了腊八蒜的蒜字。腊八这天要债的,要去欠账的人家送信儿,意思就是准备还钱吧。这时用“蒜”代替“算”,就是取个谐音,避讳一下,但是欠人家的,总是要还的。
说到泡腊八蒜,大家最大的困惑是,有时候蒜不绿。网上对此有很多说法,总的来说就是存放的地点很关键。有人说,必须温度低,现在北京不够冷,放在冰箱里最靠谱;有人说放在室外阴凉处;还有人说要加大温差,白天放室内,夜晚进冰箱冷藏,很快就会绿。
究竟怎么泡,蒜才会绿呢?我们亲自实验。【图片】同样的蒜,同样的米醋,分三瓶泡。一瓶白天放室内,夜晚放冰箱冷藏;第二瓶放阳台阴凉处;第三瓶直接进冰箱。一周之后......【图片】早室内、晚冰箱来回折腾的这瓶,一部分蒜瓣儿见到了绿色!其余两瓶还没有变化。实验继续。 18天过后......【图片】早室内、晚冰箱折腾的这瓶,全部变绿了,翠绿的小蒜粒,又香又脆真可爱!放在阳台的这瓶明显偏黄,因为这些天虽然已经数九,但是并不太冷,家里阳台的温度也有十度左右,高温会让蒜变黄。冰箱这瓶,整个过程温度保持在4度,温度过低使它没能充分转变,基本上还是白色。
用了18天,不到三个星期,终于得到了一瓶完美的腊八蒜。也就是说如果您腊八泡上,到腊月二十七,翠绿的腊八蒜就泡好了。
总结一下腊八蒜泡绿的秘籍:【图片】1、制造温差,白天放室内,夜晚冰箱冷藏。
(有时候我也忘了折腾它,不过只要一两天轮换一下环境就行)
2、要使用米醋。米醋颜色淡,泡过的蒜色泽翠绿。
老醋、熏醋泡过的蒜颜色偏暗,不够绿。
3、过去都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。看来嘿嘿——根本不是那么回事

回答3:

今天是我国的传统节日“腊八节”,在北方地区,有“过了腊八就是年”的说法,在我们这边,过了腊八,有人就开始准备置办年货了,可见这天的“重要性”。

在腊八当天,又有很多的习俗,每年到了腊八节,大家都会喝腊八粥、泡腊八蒜、吃腊八面,其中泡腊八蒜最具有意义。

泡的腊八蒜如何能快速变绿?温度和醋是重点,不少人会做错
以我们当地来说,在腊八这天,基本上每家每户都会泡腊八蒜,食材非常简单,大蒜和醋即可,再加上一个器皿,吃过早饭后,把蒜剥皮(也可以提前剥好),然后倒入器皿中,随后倒入醋(有人用陈醋,有人用米醋),漫过大蒜,最后盖上器皿盖,放置几天后,即可开盖食用。

而泡腊八蒜的成功与否,很重要的一个特点就是看颜色,颜色越绿,说明泡的就越好,泡的比较好的腊八蒜,通体碧绿如同翡翠碧玉,而失败的腊八蒜,绿色很少,基本上还是以大蒜自身的颜色为主,有人就会有疑问,怎么样才能让泡的腊八蒜变绿呢?

泡的腊八蒜如何能快速变绿?温度和醋是重点,不少人会做错
关于这个问题,小帮手问了一些经常泡蒜的朋友,他们的观点不一,具体内容一起来看:

朋友一:网友反应的蒜不绿的问题无外乎温度,一般就是屋子凉就找个温暖的地方,屋子热就找个凉快地方。

朋友二:我是只放米醋泡腊八蒜,只是白天放暖气旁边,晚上放冰箱里冷藏,每天如此,一个星期就差不多全绿了,而且泡出的腊八蒜是脆绿、翠绿。

朋友三:小时侯见老人做腊八蒜:生蒜瓣,醋,再放一枚洗净的铜钱,说这样泡出的腊八蒜上绿有味。

朋友四:我每年腌腊八蒜时,醋多放点最好没过蒜瓣,在腊八那几天最冷的时候放外面冻一宿,在拿进屋里一宿就变绿色,根本不用晒,温度高泡的蒜会长芽的,长了芽的蒜就会不脆了。

朋友五:一般来讲腊八蒜都用米醋制作,颜色会更绿,让人有食欲,使用陈醋会让蒜发黑。

朋友六:去年我泡的腊八蒜,几天后变绿了,但是过了一段时间又回到原来蒜瓣儿的颜色,有没有遇到过的?

泡的腊八蒜如何能快速变绿?温度和醋是重点,不少人会做错
从以上大家的回答中可以看出,腊八蒜不绿的原因主要有2点,其一是温度原因,其二是醋的问题,因此,如果自己往年泡的腊八蒜没有变绿或者不是很绿的情况,可以试试上面的办法。

回答4:

让腊八蒜快速变绿的秘诀就是加大温差,白天拿出来晒晒太阳,晚上再放入冰箱里冷藏,据说这样大约3~4天就可以变绿了。但是,变绿其实并不代表腊八蒜已经泡好了,建议大家还是耐心的泡个两个星期以上,这样才能让腊八蒜更好的入味。
还有一个方法可以让腊八蒜快速变绿,那就是将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉,然后再放入大蒜泡,放冰箱冷藏也能快速的变成绿色。
这是个小窍门,可以试一试。

回答5:

前言其实,说是腊八蒜,不一定非要腊月里腌制。只要温度合适,我们可以很多时候吃得到它

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