珠宝首饰工艺及鉴定专业以技能培养为主线，以职业素质和可持续发展能力培养为目标，构建以实际首饰作品为载体工作过程系统化的课程体系，实施“理论和工艺技能一体化教学——校内实训——校外实践——顶岗实习”相结合的教学体系。本专业开设的主干课程有： 学习晶体及其基本性质、晶体的宏观对称、晶体的规则连生、晶体化学；晶体光学基础；矿物的化学组成、矿物的形态、矿物的物理性质、矿物的成因；主要矿物的鉴定特征和方法。宝石鉴定：主要学习宝石鉴定目的、方法和鉴定步骤；宝石仪器工作原理、结构、用途、操作步骤及优缺点；常见单晶宝石的鉴定；常见多晶宝石鉴定；稀有宝石鉴定；有机宝石鉴定。
钻石分级：主要学习钻石品质评价的发展历史 ，4C 评价的原则 , 钻石分级的标准 , 具体进行钻石品质分级的技术方法、技术要点和应予注意的问题；介绍了钻石分级证书的内容和格式，钻石估价及证书，钻石仿制品的鉴别等。 主要学习有关珠宝首饰评估的基本概念、评估原理与方法、评估的程序、评估报告的编写；学习钻石、有色宝石、珍珠、玉石和玉器、成品首饰的评价与估价，并学习大量具体的评估案例掌握珠宝评估理论与方法。
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