为什么我做出来的面包口感像发糕，面包的口感发干是什么原因！

面包口感发干的原因可以从两个方面分析：食材和制作步骤。
1. 食材方面：
* 水分不够：面团中的水分不足，会导致面包口感干燥。通常情况下，面团中的水分应该控制在60%左右。
* 面粉质量：使用低质量的面粉，可能会导致面包口感粗糙。
* 鸡蛋和糖的用量：过多的鸡蛋和糖会使面包口感过于湿润，反之则会导致面包口感干燥。
* 酵母的用量：过多的酵母会使面包产生过多的二氧化碳，导致面包内部结构过于松散，口感像发糕。
2. 制作步骤方面：
* 揉面不足：面团没有揉充分，会导致面包内部结构不够细腻，口感粗糙。
* 发酵时间过长：发酵时间过长会使面包内部结构过于松散，导致面包口感像发糕。
* 烤箱温度过高：烤箱温度过高会导致面包表面干燥，内部水分流失过快，影响口感。
* 烘烤时间过短：烘烤时间过短会导致面包内部没有完全熟透，导致面包口感发干。
为了解决面包口感发干的问题，你可以尝试调整食材的比例，或者改变制作步骤，比如增加揉面时间，控制发酵时间，调整烤箱温度，以及适当延长烘烤时间。

你好，我是开面包店的。你这个原因应该是面团在搅拌的时候搅拌得不好。无非就是搅拌得不够均匀，或者搅拌过度两种。你自己可以感觉试试。