红薯为什么有的是白瓤，有的是黄瓤？

品种不同，所以红薯颜色也不同，红薯有很多种类，除了白瓤和黄瓤还要紫瓤的。

一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。

番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。

扩展资料：

番薯最早传进中国约在明朝后期的万历年间，分3条路线进入中国―云南、广东、福建

番薯传入中国后，即显示出其适应力强，无地不宜的优良特性，产量之高，“一亩数十石，胜种谷二十倍”。加之“润泽可食，或煮或磨成粉，生食如葛，熟食如蜜，味似荸荠”，故能很快向内地传播。

清乾隆时期，不少地方都是由官方提倡栽种。在直隶、更由皇上“敕直省广劝栽植”。由于朝野上下积极推广，番薯很快在全国广为传种，并成为中国仅次于稻米、麦子和玉米的第四大粮食作物。1733年，番薯传到四川，1735年传至云南，1752年传至贵州。

参考资料来源：百度百科-红薯

烤出的红薯分两类，一种是白心红薯，色白口感较干，咬进嘴有沙沙酥酥的粉末感，很有嚼头；另一种红心红薯，金黄色糖分重，烤熟后呈软膏状，吃起来极过瘾。市井街头的烤薯五角或一元一个，是减肥女子的最佳首选，因为它属粗纤维，吃一个即可饱腹。但若进了酒店，价格就上翻几个跟斗。

红薯中含有多种营养成分，但是相比之下红皮黄心术所含的胡罗卜素较多，可治夜盲症。

品种不一样,,,不过个人觉得紫的好吃