豆腐海带汤 材料:豆腐2块,海带100克;嫩姜丝1克,盐3克,味精2克。 做法 ①将豆腐切成四方形小块,海带切约3厘米宽条,待用。 ②锅中加适量清水,下入海带,用旺火煮开后,再用中火煮至海带变软,然后下豆腐块,以盐和味精调味,再煮开约3分钟,加入姜丝,待用度开锅,即可离火上桌。
海带大根汤 材料:海带结200克、白萝卜2根(直径约6公分)、去皮猪五花肉1斤、昆布1段(约15公分长)、清水7杯;米酒半杯、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2茶匙。 做法 1、将五花肉切片(约1.5公分厚片),川烫去血水;白萝卜去皮剖对半再切成1.5公分厚片;昆布泡水;海带结洗净备用。 2、将五花肉片、白萝卜、昆布、海带结放入快锅中,加入米酒半杯,待起锅后再加盐、胡椒粉调味,最后淋上麻油即可。
山药汤 功效: 补中益气,温养肌肉。 来源: 营养滋补养生食谱 用 料 鸡皮糙山药250克。 制 法 取鲜山药为食料,或用250克山药煎汤代茶。其特点是补而不腻,香而不燥。 用 法 长期服用,也可以加入黄芪、花粉、麦冬、生地等煎汤饮用,并食其肉,或者用山药100克,煨猪胰脏1只,饮汤食山药。 注 释 中国名为山药植物很多,红薯有人呼山药,土豆有人叫山药或山药蛋。此处的山药,指可食可药的白山药,医书上称它怀山药或淮山药。性味甘平,补脾胃、益肺肾。近代名医张锡纯《医学衷中参西录》医方选辑
莲藕排骨汤做法一:·配 料: 排骨、莲藕 葱、姜、盐、料酒·操 作: 1、把排骨洗净,切成小块。2、把莲藕洗净,切片。3、在砂锅或者煮锅中倒入水,把洗净的排骨放进去。4、用中火把水煮沸,把浮在水面的血泡漂去。5、在锅中放入葱、姜、盐和料酒。6、用文火炖大约1小时,放入莲藕。再炖约1小时,莲藕变软,即可
瓦罐鸡汤的做法: 土家鸡:江汉平原农村野生野长的家鸡。绝无人工饲料喂养,农村税赋那那么重,人都吃不饱,哪有闲钱买饲料给鸡吃?本年的新鸡,按正常生长规律,在中秋节前后最多一斤左右;隔年油气太重,肉虽然一样美,却熬火,且塞牙缝。 瓦罐:那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐(缶),外表粗糙,内胆有釉的那种,比如我家的那瓦罐,使用了差不多十多年,外表打了几道箍,因为有裂缝。使用得越久的罐,煨出的鸡汤更美,可惜,这个罐被我儿子用烧火棍给敲破了。 板粟:新鲜板粟,剥皮洗净沥干。 瓦罐注满清水,1/2上下吧,冷水依次放入鸡,与板粟(可选),正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂,用余火包围瓦罐,慢慢煨,不是明火,是那种象木碳那样的暗火,随着香味越来越浓,90-120分钟左右就熟啦。 你可以适当放点生姜,喜欢味大的可以适当放点点盐;不过,如果是正宗湖北土家鸡,无须放任何调料,包括盐。 鸡汤 椰子煲鸡汤 用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量. 做法: 1.椰子肉洗干净后切成小块. 2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水. 3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净. 4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了. 功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃. 香菇鸡汤 材 料: 土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐一茶匙. 作 法: 鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内. 红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙, 加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可. 重点提示: 北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃. 也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮.
野生菌汤 用料:鹅蛋菌、珍珠菌、鸣腿菌、姬菇菌、白罗菌、松树菌、天里菌备60克,红枣、圮子、姜、葱少许。 调料:盐、胡椒粉、鸡油、野生菌精适量。 制法:将昕有的菌摘洗净沥干水后放入沙锅中加入1500克水,用旺火烧开放调料调好味.再放入红枣、杞子、姜、葱煮开即可。 特点:汤清,昧鲜醇,软、滑、爽、脆俱佳。是绿色保健食品。 制作关键:各种菌一定要洗净并且煮熟,但不可煮得过久。 乌鸡野菌汤 用料: 1、母乌鸡一只,整下理干净后过沸水,捞起放进炖锅里(因为乌鸡的裸尸有点吓人,所以就不拍进来恶心大家了)。 2、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克,全部洗净。 做法: 1、将已过沸水的鸡放进炖锅中,加入快满锅的水,大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫,加盖改微火煲上半小时。 2、再放入山药、百合、苡仁,加盖继续煲。 3、前后共煲一个半小时后,放适量盐,再加入红枣和枸杞,加盖再煲半小时。 4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。