请问米饭加工企业，其增值税要如何计算？加来的米增值税率才13%，销售要按17%，那不是太高了！

是这样的：
1、按照国家的增值税政策要求，收购农民的自产自售的产品是农民是免税的。2、收购者的购入价就视同含税价。按收购价的13%视同进项税额。
3、按制成的粮食制品，如果是初加工制品（也可以认为是半成品）的，就是再销售时，是作为原料销售给他人时，也是按照13%的税率计算销项税额。
4、但是、假如你的产品是最终产品，即购买者可以直接消费的，比如方便面、面条等制成品，销项税率是按17%计算的。
5、贵单位是将大米购入加工成可以直接对外销售的制成品--米饭，应该按销售价格的17%的税率计算缴纳销项税额。按购入大米的价格的13%计算大米的进项税额。同时关注其他加工成本的进项税额的计算，并共同予以抵扣。
6、所以，可以在制成品（最终产品）和初加工的加工程度上有所选择，也可以详细征询税务专管员的意见。
7、上述回答是否符合贵公司对增值税业务核算的要求、请关注。

根据最新增值税暂行条例规定，销售或进口粮食适用13%的税率。
粮食是指各种主食食科植物果实的总称。本货物的征税范围包括小麦、稻谷、玉米、高粱、谷子和其他杂粮（如：大麦、燕麦等），以及经碾磨、脱壳等工艺加工后的粮食（如：面粉，米，玉米面、渣等）。
但以粮食为原料加工的速冻食品、方便面、副食品和各种熟食品，不属于本货物的征税范围。

因此，米饭加工企业销售米饭不属于粮食范围内，只能按17%缴纳增值税。

政策就是这样规定的。