如何炖黄鱼汤

如何炖黄鱼汤
2024-12-22 13:47:27
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回答1:

原料:

黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤(可以不用)、鸡精。

做法:

1、黄鱼刮去鱼鳞,去肠鳃洗净,用厨房纸或干毛巾吸干表面水分;

2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味,切碎备用;

3、炒锅烧热后加入植物油,油热后放入黄鱼煎至两面微黄,盛出滤油;

4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出;

5、黄鱼重入锅内,加入高汤或清水,放入姜片、葱段和料酒;

6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮);

7、捞去姜片和葱段,加入煸好的雪菜末煮2分钟;

8、先尝一下咸淡再酌情加盐,如果够咸可以不再加盐;

9、加入胡椒粉和鸡精,撒上葱花即可。

还算满意么

回答2:

黄鱼汤的制作材料:
主料:大黄鱼800克
辅料:冬笋50克,猪肉(肥)50克,腌雪里蕻50克
调料:味精2克,黄酒10克,盐3克,大葱8克,姜8克,猪油(炼制)15克,鸡油10克

教您黄鱼汤怎么做,如何做黄鱼汤才好吃
1.将黄鱼去鳞、内脏,清洗干净;
2.雪里蕻洗净,挤去水分,切碎;
3.冬笋和肉均切成小片,葱、姜用刀一拍;
4.猪油烧开后,放入鱼两面煎,不要煎出硬皮;
5.锅中加入高汤,放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉,再放到旺火上烧开;
6.捞去浮沫,盖上盖,在文火上烧10分钟;
7.再放到旺火上烧开,捞去葱、姜,撒上味精、淋上鸡油即成。
健康提示:
1. 黄鱼味甘,性平,内含较高蛋白质以及17种氨基酸,味美,营养丰富,有补气开胃、填精安神的功效。
2. 常作为体虚食少、肺结核或手术后病人的营养菜肴。

食物相克:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。