如果是自己家里吃的话可在和面时加入少许盐，也就是一斤面10克盐这样子。这样和出来的面团会很有韧劲。而且煮的时候也不易溶不易破皮。做混沌皮的时候为了口感更爽滑可以用绿豆淀粉来做扑面，这样混沌在吃到嘴里时会滑滑的，很有外面卖的混沌的感觉。而且用绿豆淀粉做扑面的混沌放在汤里也不混汤，每一个都利利索索的，不会胀。
