紫薯与面粉发酵后再加小苏打整好后是绿色的，有毒吗？

  大家都知道，2020年由于疫情的原因，中国很多人不得不待在家里，无所事事的人们有一天突然开始了全民做美食的热潮。有做包子、馒头、面包、蛋糕的，还有做凉皮、布丁、双皮奶的。真是各显神通啊。

  还有人在食物上再锦上添花，比如用紫薯做馒头，一个个紫色的馒头又好看又好吃，但是也有人出现了一些问题，就是用紫薯做馒头，加上小苏打竟然变成了绿色，不禁令人疑惑，这有毒吗？让我来为大家解答吧。

  其实，如果你做紫薯馒头使用了小苏打，那么紫薯变绿就不足为奇了，因为小苏打是碱性物质，紫薯含有花青素，与碱性物质反应，就会变成蓝绿色。推荐大家用酵母代替小苏打，这样就不会变绿色啦。

  接下来给大家分享一个紫薯馒头的做法：分别准备紫薯130g、高筋面粉200g、酵母2g、水75g，第一步，先将紫薯放锅上蒸十几分钟，用工具将紫薯捣成紫薯泥。记得将紫薯泥过筛，因为紫薯泥如果没捣碎会有小颗粒，不过筛会影响馒头的口感。二步，将面粉和紫薯泥倒入容器中，用手耐心搅拌均匀。第三步，酵母加适量温水搅拌均匀，倒入容器中，与面团融合，直至面团外表变光滑。将容器封上保鲜膜，等待三十分钟左右。第四步，三十分钟后，再将面团用手揉搓，排出内部空气，拉成长条状，切成一个个小剂子，再将剂子搓成圆形。第五步，在锅中放入笼屉，倒入水，将面团一个个间隔地放在笼屉上，盖上锅盖，煮上30分钟。第六步，到时间后先别急着开盖，等待十分钟左右再开盖。这时，鲜美可口的紫薯馒头就做好啦。

没有毒，小苏打是碱性的，遇到紫薯的弱酸性会呈现中和反应，导致出现绿色，很正常的，放心吃吧，我经常这样吃，超级好吃的。

紫薯和小苏打在一起是不会引起中毒的，不用过于担心，需要注意的是，这两者放在一起有可能会引起变色。紫薯的花青素遇到碱性的小苏打会变成蓝绿色，比较倒胃口，但是不会有毒的，大家放心就可以了。

紫薯是一种营养价值非常丰富的食物，里面含有大量的纤维素，维生素C，维生素B和维生素E，吃完之后可以有效的促进肠道的蠕动，提高自身的抵抗力。而小苏打是属于一种碱性的产品，摄入人体之后可以调节酸碱平衡，两者之间不会有明显的化学反应。建议患者一定要注意，小苏打本身是碱性的食物，有可能会抑制胃酸的浓度，不利于消化。所以建议患者尽量少食用小苏达，同时还应该要做到营养均衡，饮食多样化。

这些食材组合之后是绿色的，这个颜色并不是有毒，而是正常的化学反应而已，非常的有营养，不用担心尽情的食用吧。

没有。这只是紫薯发生的正常颜色反应，可以正常食用，而且变得更好吃。