牛奶因放置时间过长而变酸与加人乳酸菌制成的酸奶完全不同。千万不要饮用这种牛奶，它可能诱发各种疾病。但在和面时可加人少许刚刚变酸的牛奶，这会令食物更为疏松可口。
变酸是乳酸菌无氧呼吸发酵了，鲜奶变成酸奶了，酸奶也有保质期的，建议不要喝，不知道放了多长时间，可以做面膜，腿模，效果很好的。
