自制不塞牙的零食牛肉干怎么做如何做好

用料  

牛腿肉    3斤    

大葱    2根    

姜    一大块    

花椒    30粒左右    

大料    4颗    

味淋    三大勺    

鲣鱼露    4大勺    

生抽    1大勺    

老抽    上色用若干    

黑胡椒粒    研磨20圈    

干辣椒碎    视个人口味决定    

茴香    2大把    

料酒    若干    

好吃不塞牙的牛肉干的做法  

• 牛腿肉改刀切成手指大小条，我是让卖肉的姐姐帮我切的，节省了很多时间
  
  冷水洗干净，反复泡血水
  
  

• 葱白切大段，姜切大条，分两锅焯牛肉条
  
  冷水下锅
  
  我用的纯净水
  
  

• 焯过水的牛肉条一起连同葱白和姜条放入炒锅
  
  加入料酒、花椒、大料翻炒几下
  
  

• 料酒差不多的时候加入鲣鱼露、味淋继续翻炒

• 差不多的时候浇入生抽，可以根据个人口味调整味道，继续翻炒

• 加入老抽调色，根据个人喜好上色，继续翻炒
  
  鲣鱼露、味淋、生抽会感觉有一点点汤汁在锅底
  
  翻炒不要停，不然会糊锅
  
  我还用大火翻炒

• 加入茴香，继续翻炒，差不多炒到没有汤汁

• 单纯的牛肉条（仅仅可以携带茴香）码放至烤盘上，记得垫好锡纸

• 140度烤箱预热完毕后放入牛肉条
  
  正好放两盘一起烤
  
  放置中层和下层
  
  烤25分钟左右，根据自家烤箱状态决定时间长短

• 基本上看牛肉条微卷，发干，取出
  研磨黑胡椒粒撒入，拌匀，翻面在码放好
  
  另一盘是撒的辣椒碎，同样拌匀翻面码放好
  
  交换刚刚的位置继续烤10分钟
  
  

• 完成后的牛肉条不干，也不软塌塌，有嚼劲也不塞牙