液氮遇到水会马上沸腾 ,因为液氮的沸点是-183°C,而水的熔点凝固点是0°C,因此把-183°C以下低温的液态氮放入0°C以上的相对高温的水中,液氮会瞬间蒸发汽化,从水中以大量气泡的形式逸出,故看上去就像沸腾一样了.
