一般来说蒸馏是用于分离沸点差异显著的两种或者几种液体组成的混合物或提取溶液中的溶剂，蒸发是用于提取溶液中的溶质或者溶剂，或者浓缩溶液，海水淡化其实就是分离溶剂：水，国内一般说海水淡化是蒸发过程，不说蒸馏。 粗盐提纯的目的是提取溶质，所以也是叫蒸发。
