冰糖葫芦主要是糖。糖融化也就是从结晶状态到液体状态是靠水来溶解的（高温烧溶是另外一回事），而冰箱冷藏室里的水分（空气含水量）比居室内的水分含量多得多，这样，把糖放在冰箱里不但不能保持它的干澡程度，反而 使得更快地融化了。可以套保鲜膜，防止水分的渗入。
因为冰箱冷藏室温度额在2至8度之间，水结冰要-1下才可以冷凝。
糖上有油，加上山楂上有水份，当然冻不住了，那样也不好吃了
