新疆抓饭怎么做

原料：
羊肉、胡萝卜两根、洋葱一个、葡萄干、大米两碗。

做法：
1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。

2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。

3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。

4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1:2比例为好，开始焖20分钟。

5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。

请记住最好使用带骨羊肉，加工羊骨时注意不要有小块骨头、骨刺，避免意外。
主要原料；胡萝卜、洋葱，羊肉（羊肉带骨，不要太瘦）。
羊肉可以先用水焯出血沫，沥干。然后在使用清油爆炒羊肉，在新疆传统的抓饭调料并不多，有特色的抓饭“一把盐”顾名思意只放食盐，当然也可以根据自己的口味添加适当姜粉等调料。
传统的抓饭不要太多的调料，食盐调味足以。尝最原始的抓饭才更有感觉。
做法也不难，大米水泡十五分钟或半小时，羊肉爆炒八成熟放如胡萝卜丁和洋葱丁，放盐，倒水没过羊肉和菜，直接放入大米，肉菜和米的比例可以是1：1或者是2：3（保持羊肉在下，菜在上面，不用翻炒）然后中火闷10分钟 改小火闷至没水。
在新疆，羊肉是要吃肥的，鸡肉是要吃土（土鸡）的，牛肉是要吃内脏的。

带骨羊肉切块（最好用带骨羊肉，这样做的抓饭香），胡萝卜切块，清油烧热爆炒带骨羊肉，放调料（孜然、姜、蒜，胡椒、辣椒等，可以根据自己的口味添加），然后放胡萝卜翻炒，加水，放大米，肉在下面，米在上面。水量比平时做米饭的水量稍微多一些。剩下的就和平时做米饭的步骤一样。