香椿树叶为什么可以吃?为什么别的树叶不能吃

含有大分子纤维素，其他树叶含有。

香椿嫩叶内含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，此外香椿中还含有各种人体所需的营养物质，而且香椿体内含有的营养素比较全面、均衡，特别适合在日常生活中食用。

经常食用香椿有着清热解毒、利尿消肿的功效，能够提高人体的免疫力，增强抗病能力。可以帮助治疗肠炎，泌尿系统感染等症状。

扩展资料：

香椿叶食用注意事项：

1、香椿芽应该摘下来立刻吃，因为这时最新鲜，而且营养最丰富，内部含的硝酸盐最少，吃起来最安全。

2、如果是购买的香椿芽，尽量买新鲜的，如果不是自家摘的，需要购买的话，记得要买新鲜的，叶子不能脱落的，没有用水浸泡过的香椿芽，因为香椿芽放的时间久了，内部的硝酸盐和亚硝酸盐会升高，对人身体健康不利。

3、吃前要先焯水，吃香椿芽以前，先要用热水焯一下，这样可以快速去除香椿芽内部的硝酸盐和亚硝酸盐，吃起来才安全放心。

参考资料来源：百度百科-香椿叶

参考资料来源：百度百科-香椿

参考资料来源：百度百科-香椿芽

具体你说为什么可以吃,这没法回答了，只能因为可以吃，所可以吃了。这些都是古人尝试过，有些树叶不能吃，那也是因为已有人尝试过了，这样一代一代传下来，人们就知道哪些可以吃，哪些不可以吃，当然也有不知道某种树叶是否能吃，他自己也亲自品尝的。

有的树叶有毒性，不能吃，例如夹竹桃；

有的树叶味道难闻，不好吃，例如臭椿；

有的树叶经脉太硬、嚼不动，没法吃，例如榕树；

而除了香椿，确实还有很多树叶，不但可以吃，人们也喜欢吃，例如：榆钱、芭蕉叶、杨树芽、柳树芽、桑树芽，等等。

就像路边的野草、野花太多啦，但最终被人类作为食物接受，并当成蔬菜种植，这个，是实践检验的结果。

杨树和柳树叶都可以吃呀

　　大多数的叶子和草都含有大分子纤维素，人类不能分泌分解大分子纤维素的生物酶，无法消化这些食物。香椿树叶老了以后也含有大量大分子纤维，也就不宜食用了，嫩叶的纤维素含量比较低，所以可以食用。
　　香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
　　食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。