巧克力和代可可脂有什么区别？？

1、营养不同：

巧克力中含有大量饱和脂肪却不会升高血胆固醇的含量，其含有的神秘成分多酚，不仅可以降低血液胆固醇，还具有抗氧化功效。

而代可可脂含有大量反式脂肪酸，会引起消化不良、肾功能衰退、动脉硬化形成、痛风以及心血管方面的疾病。

2、外形不同：

可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。

由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长，会因温度差异产生表面霜化。

3、味道不同：

可可脂海量较高的巧克力香味浓郁，口感醇厚。

而代可可脂就味道来说更像是普通糖果。

扩展资料：

挑巧克力看好可可脂含量

首先，看好包装上可可脂的含量，不建议购买可可脂含量低于25%的巧克力。此外，如果含量中含有代可可脂，就得仔细观察，看看是否属于代可可脂巧克力产品。

其次，把巧克力捂在手里，也能辨别巧克力的好坏。纯正可可脂制成的巧克力极易融化，将巧克力放在手上很容易变软。由代可可脂加工成的巧克力融化后会有油腻感。一般来说，可可脂含量越高，质地越硬，口感就越苦；好的黑巧克力在掰开时会发出清脆声，断面比较平滑。

最后，购买巧克力及制品时，要看清包装及标签。包装精密、端正，无破损，无糖屑粘连。标签端正，标签内容应完全。产品应标注品名、净含量、厂名和厂址、标准号、配料表、生产日期、保质期、储存方法和QS标志等。

参考资料：人民网-吃的是真巧克力吗？专家教您分辨真假巧克力

区别如下：

1、原材料来源不同：巧克力的主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂。

2、构成不同：巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有苯乙胺。代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。

3、对人体影响不同：巧克力的主要成分是可可脂，不会对人身体产生不良影响。代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。

扩展资料：

代可可脂人体危害

1、引起消化不良

代可可脂中含有极为丰富的、人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良及中毒，出现腹胀、腹泻、腹痛等不适症状。

2、促使肾功能衰退

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用代可可脂，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

3、促使动脉硬化形成

美国医学专家指出，代可可脂中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

4、导致碘缺乏

制作代可可脂的原料含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能促进动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用代可可脂很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

参考资料来源：百度百科：巧克力

参考资料来源：百度百科：代可可脂

1、原材料来源不同：巧克力的主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂。

2、构成不同：巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有苯乙胺。代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。

3、营养价值不同：

吃牛奶巧克力有助于增强脑功能，尤其是帮助大脑集中注意力

代可可脂中含有极为丰富的、人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良及中毒，出现腹胀、腹泻、腹痛等不适症状。

扩展资料

巧克力：

巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香

气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。

巧克力体积小，发热多，味甜可口。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力就是巧克力，都是chocolate的音译，有很多人混淆。

代可可脂：

代可可脂的结构与天然可可脂大为不同，是一种非常复杂的脂肪酸。代可可脂口感较差，没有香味，通常溶点要比可可脂高一些。除此之外，氢化油脂中可能含有反式脂肪酸。反式脂肪（TFAS）是植物油在催化氢化过程中，由于氢化不完全形成的副产物。

国际最新的研究发现，TFAS可能引起人体胆固醇升高，并对胎儿体重和II型糖尿病具有潜在影响，甚至有可能是老年痴呆症的诱因之一。 由于反式脂肪酸对人体的危害是潜在、渐进的，有些专家也称这些代可可脂巧克力为“慢性杀手”。

参考资料来源：百度百科：巧克力

参考资料来源：百度百科：代可可脂

巧克力和代可可脂的区别：

1. 物质定义：

代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂。巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。

2. 制作流程：

巧克力原料工厂采买可可豆，经烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤，制造出巧克力。

代可可脂可由油脂氢化分提法/分提-氢化法提取，将棕榈油、大豆油、棉籽油及菜籽油等分别进行氢化，然后混合。或先将它们按一定比例混合后再氢化，然后将氢化油进行溶剂分提，即可得到代可可脂。

3. 营养价值：

巧克力它体积小、能量高、吃起来方便，能迅速为补充能量，有镇静的作用，它的味道和口感还能刺激人大脑中的快乐中枢，使人变得快乐。代可可脂包含天然抗氧化剂，因此是一种稳定并且容易保存的脂肪。

扩展资料：

代可可脂尽量少吃，代可可脂中含有极为丰富的、人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

参考资料：百度百科_代可可脂 百度百科_巧克力

巧克力和代可可脂区别分为口感和价格、健康三个方面。

1、口感：可可脂是可可豆中的天然脂肪，含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁、入口即化，含量越高的巧克力价格越高。

2、价格：天然可可脂含量越高的巧克力价格越高，至少是代可可脂产品的一倍以上。

3、健康：代可可脂一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。

扩展资料：

按照国家的标准，巧克力中的代可可脂含量不得超过5%，超过这个数字，就要在包装上注明“代可可脂巧克力”。

给儿童挑选巧克力时，最好选择没有颜色的可可产品，可避免食用人造色素，牛奶巧克力更甜，黑巧则要健康些，因此，大家买巧克力的时候，要很仔细地看包装。

参考资料：

巧克力-百度百科

代可可脂-百度百科