发面包馒头里面放什么让它又白又松呢？请赐教。

2024-12-20 10:09:22

推荐回答（5个）

回答1：

要想做出又白又松的馒头，首先将酵母放入温水融化，一定要用温水，水太凉或太热都影响酵母的发酵，再加入白砂糖、蛋清（蛋黄放一起面会显得发黄，口感差不多）、牛奶搅匀，加入小麦粉，反复揉合在一起。然后找个温暖的地方发酵！面团发酵好要揉两遍，用以排出面团里的空气！然后进行二次发酵！不要偷懒省掉哦！这样做出的馒头气泡小，孔度均匀！
第二次发酵，蒸锅内先装足够的水后烧至温热，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头码上去，每个馒头直接要相隔开来，保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了。
大火开始蒸，水开后保持中火大小蒸十五分钟后焖3~5分钟再揭开，馒头至此也就完成了。
希望以上答案能够帮助你

回答2：

外面卖的馒头白是用硫磺熏过的。一般小麦面粉做的会带些黄。松软的效果是揉面加些酵母啥的，空气在面粉里造成的。
热乎乎时软松，凉了会变硬。

回答3：

酵母粉

回答4：

馒头伴侣泡打粉安琪酵母

回答5：

馒头店的馒头总是做的又白又发，是怎么做到的呢？今天算长见识了