干锅菜花怎么做好吃？

食材明细

主料

• 菜花1个

• 五花肉100克

• 红椒1个

• 蒜苗2颗

• 干辣椒几个

• 姜几片

• 蒜头几瓣

• 辅料

• 盐适量

• 生抽适量

• 鸡粉适量

• 香辣椒1勺

• 微辣口味

• 炒工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

干锅菜花的做法步骤

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  1

  菜花切成小朵，洗干净沥干水份

• 

  2

  五花肉适量切成小片

• 

  3

  姜、蒜、干辣椒、红椒、蒜备做如图处理

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  4

  锅内加点底油，下五花肉小火煎至微黄

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  5

  加入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味

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  6

  再加入一勺香辣椒炒一下

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  7

  加入菜花中小火翻炒

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  8

  炒至菜花变软时调入适量生抽翻炒均匀

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  9

  最后下红椒段和蒜叶翻炒时，顺便调入盐和鸡粉

• 

  10

  成品图

小窍门

1、菜花尽量切成小朵，这样下锅后容易炒熟，洗干净后一定要沥干水份
2、先加五花肉入锅煎出肥油，再加一勺香辣椒，这样做出来的菜花更爽口
3、菜花入锅用中小火慢炒，全程除调料外不加入一滴水

1、菜花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块

2、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡菜花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分；

3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎

4、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用

5、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。

菜花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块

2、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡菜花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分；

3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎

4、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用

5、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。

干锅花菜的制作教程

干锅菜花这样做，好吃下饭