自制奶酪轻乳酪蛋糕的家常做法大全怎么做

主料

淡奶油250克

牛奶1000克

鸡蛋2个

低筋面粉30克

白砂糖40克

辅料
白醋
1勺
自制奶酪轻乳酪蛋糕的做法
1.
先说怎么样自己做奶油奶酪，淡奶油250克

2.
加入1000克鲜牛奶，牛奶要用鲜的

3.
小火煮沸

4.
晾凉了之后加入1勺白醋

5.
然后用勺子搅拌，会慢慢结成絮状物

6.
等絮状物越来越大，液体上层变的澄清的时候，就可以放在三层纱布上面过滤了

7.
六寸的圆形模具，外面包上锡纸，里面垫上锡纸

8.
做好的奶油奶酪压结实，分出来100克，和两个蛋黄加到一起

9.
加入牛奶60克，低筋面粉30克搅拌均匀

10.
搅拌到没有大的可以就可以完成蛋黄糊了

11.
两个蛋清打到快硬性发泡阶段

12.
取出来三分之一加到蛋黄糊里面，拌均匀

13.
然后倒回到蛋清里面，上下翻拌

14.
拌匀的状态，轻盈细腻

15.
然后从高处倒进模具里面，震一下，刮刀刮平表面

16.
烤盘里面加入3厘米的热水，放进去，上下火中层160度水浴一个小时即可

食材明细：3个鸡蛋，125g奶油奶酪 50g牛奶，20g低筋面粉，50g细砂糖 30g黄油，10g淀粉，一小撮盐。
厨具准备：烤箱, 电动打蛋器
做法步骤
1.准备好所有原料。 2.分离蛋黄蛋白，要分别放在干净的盆里，把奶油奶酪，黄油，牛奶放入打蛋盆里，隔水加热，搅拌至细腻粘稠的状态。 3.把火开至小火，分次倒入蛋黄，快速搅拌均匀（一定要快，不然就熟）此步骤可以滴几滴柠檬汁。 4.筛入低粉和玉米淀粉，快速搅拌均匀（盖上湿布备用），蛋白中加入盐和细砂糖，用电动打蛋器低速开始打，慢慢加速，打发至湿性发泡（冬天大概打4分钟就可以了，如果打发过度会导致开裂）。 5.取1/3蛋白放入奶酪糊盆中，切拌均匀，再将奶酪糊倒入蛋白盆中，切拌均匀，此时要预热烤箱至140度，在6寸的蛋糕模上抹上一层黄油，我用的活底模，所以底部也包了一层锡纸，将蛋糕糊倒入模具中，轻磕几下，消除大气泡。 6.烤箱底部放入烤盘，将之前隔水加热的水倒入烤盘中，烤盘放烤箱最底层，上面一层放烤架，模具放烤架上，开始烘烤，140度90分钟，烘烤了30分钟就得开始注意上色情况，上色好了及时盖锡纸，烤好后的蛋糕刀子要热一下再切才会好看哦！