番茄油焖大虾怎么做

食材明细
虾600g
番茄酱70g
蕃茄沙司70g
盐5g
糖30g
料酒3勺
酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
番茄大虾的做法步骤
1、准备食材：主料：虾600g
2、配料：番茄酱70g、蕃茄沙司70g、盐5g、糖30g、料酒3勺。
3、处理食材：剪去虾的眼睛。
4、剪去虾枪。
5、开背。
6、去除沙线，将虾清洗干净，控干水份备用。
7、开火，热锅凉油。
8、油温在五成热时将虾倒入，开始煎制。直到煎透，两面金黄。
9、依次烹入料酒，糖，盐，轻轻翻炒，再加入番茄酱和蕃茄沙司，翻炒至每只虾都均匀的裹满酱汁，出锅。截止到此我们就可以享用了。如果想将这道菜变身为一道高大上的宴客菜，我们就再来做个装盘设计吧。
10、取一段黄瓜，对半剖开。
11、黄瓜切面朝下，切一头相连的连刀片。（两刀相连，第三刀切断。）13、把中间那片朝里头卷起来。
14、装盘。

15、菜品颜值瞬间提高五颗星。
16、红红彤彤的颜色，酸酸甜甜的口感很是喜庆，节日餐桌宴请宾客会让我们很有面子哟！

小窍门
1.处理虾时我们最好戴上手套，保护好自己的双手，防止受伤。
2.这道菜突出了鲜虾的本味和番茄汁酸甜的口感，所以不必用葱姜炝锅，也不用酱油蚝油类的调味料，否则反而抢了食材的本味。
3.虾的份量如有变动，调味料可适当增减。
4.糖的作用不仅是调味提鲜，还可以起到使酱汁增稠的作用，所以烹制时不用再添加水淀粉。
5.番茄酱和蕃茄沙司的比例为1：1，两种酱配在一起才会完美。番茄酱偏酸，加入蕃茄沙司使口味变甜，并提亮颜色。

主料

大虾十五只左右 葱蒜适量
番茄沙司依个人口味添加
番茄油焖大虾的做法步骤
1. 把虾洗净，挑了虾线。放入一个大碗中，加入少许盐，倒料酒去腥味，料酒不用太多，只要让每只虾都粘上汁即可。
2. 倒入锅内适量油，将葱蒜切成末备用。油热后，倒入蒜末，煸炒出香味，放入虾，翻炒至刚刚变红。
3. 调汁。盐，糖，生抽放入一个碗内调匀。

4. 锅内倒入少量油，等油热后，将番茄沙司适量倒入锅中，翻炒至糊状，将盘中的虾倒入锅中，加入葱蒜末，翻炒一两分钟即可出锅。

可以，把番茄先做成番茄汁就行了
主料 2人份
虾300克
辅料
白果(干)50克、西兰花1个
调料
番茄汁2汤匙、白糖1茶匙、姜1小块、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量、食盐1/2茶匙

番茄大虾步骤1
准备好原材料
步骤2

大虾从虾背煎开，用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线
步骤3
处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片，搅拌均匀腌制一下
步骤4

准备锅开水，加入少量盐和几滴油，下入白果和西兰花焯水后捞出
步骤5
烧锅植物油，油六、七成热时下入腌制好的大虾
步骤6

炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份
步骤7
锅中留少许底油，下入姜末翻炒
步骤8

煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒
步骤9
翻炒几下后加入适量的水煮开，加入盐、白糖和胡椒粉调味
步骤10

再下入刚炸过的大虾
步骤11
大火焖煮大虾并收汁到合适的程度
步骤12

盛入盘中