桂林荷叶鸡的制作方法

主料：鸡腿肉500g、香菇3个、山药300h、鸡蛋1个、荷叶1张
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量

步骤

1.将山药切块，香菇切片

2.将鸡腿肉去骨切块

3.加入鸡蛋

4.蚝油、白糖、盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，加少许食用油腌制30分钟

5.荷叶用开水汤过，铺在大碗中，底部放入葱、姜、蒜、大料

6.放入一层香菇、山药

7.再放入腌过的鸡块

8.然后再放入一层香菇、山药，撒上几片葱、姜、蒜，倒入腌鸡的料汁

9.包好

10.上锅蒸20分钟，出锅后撒入香葱末即可
小贴士
私房话：蒸制的时间，可根据自家的灶火大小调整

　　【原料】 净鸡肉400克，猪五花肉150克，五香米粉100克，荷叶5张 ,桂皮5克， 八角5克， 丁香2.5克， 　　【调料】 精盐6克，味精2克，酱油25克，姜末4克，熟猪油20克。 白糖4克，料酒20克， 　　【制法】 　　1.荷叶用水洗净，放入七成热的水中烫一下，切成15厘米见方的小块（共20块）。 　　2.五香米粉用温开水调和成浆。 　　3.鸡肉、猪肉分别切成5厘米长、3厘米宽的厚片（共20块），各盛于碗内，用料酒、精盐、白糖、酱油、味精、姜末腌半小时，拌上五香米粉浆和熟猪油。 　　4.把荷叶展开，一片荷叶内包一块鸡肉和一块猪肉，逐个放入笼内，用旺火蒸1小时取出，拆开荷叶，装入盘中即成。