没发好,做馒头的面和硬一点,少一点水,直接用酵母吧都不用放碱的,做好的馒头一定要放一会,经过过二次发酵再篜
发粘是没蒸透,面没发好,或者是开锅早了,停火后5分钟揭锅。
和面得时候水和面的比例很重要,应该是哪块没把握好
根据你描述,你的馒头没有蒸熟
不会