A、气体受压后体积变小，是因为分子间有间隔，气体受压后，分子间隔变小，气体的体积减小，故选项解释正确．B、分子总是在不断的运动的，水管里的水结成冰后不再流动，分子仍是在不断的运动的，故选项解释错误．C、1滴水中约含1.67×1021个水分子，说明分子的质量和体积都很小，故选项解释正确．D、八月桂花飘香，是因为桂花花香中含有的分子是在不断运动的，向四周扩散，使人们闻到桂花花香，故选项解释正确．故选：B．
