红烧茄子怎么做才最好吃啊？

2025-03-24 06:11:29

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要使茄子做得松软可口，有以下几点：其一：做之前，先洗净切好，放入冷水中浸泡约十分钟，其间要经历多次换水，直至水无色为止。其二：待油温中热时先下以姜末、蒜蓉等辅料，爆香，再入茄子，切忌放盐；其三：先急火翻炒，再盖上锅盖，慢火煨；如是几次；待其色泽油亮，觉松软时，入盐翻炒，盖上锅盖稍闷之；其四：出锅前，入葱花，酱油少许及可。

回答4：

茄子一斤,细葱、红辣椒、花椒少许。生抽，盐，糖。做法：（1）将洗净的茄子剖成两份，然后斜切四刀，每刀只切一半，至第四刀切成块，成佛手状（2）将切好的茄子放入油锅至熟，压去油分，出锅待用。（3）用麻油爆炸花椒，去花椒留花椒油，加入葱及红辣椒炒匀，加入调料煮匀。（4）将茄子倒入上材料中浸半小时多即可食用。

回答5：

用老抽代替酱油，加点香油。就可以让茄子烧出来，色泽红亮，味道也比放酱油好。