餐厅出现卫生问题，消费者该如何维权？

一、当出现突发问题时，不是先解决问题，而去先追究责任

无论哪一级的管理人员，置身餐厅服务一线，发现了餐厅服务中存在的问题，都应及时纠正，协调各部门，妥善处理一线监管的细节问题，最大限度地满足顾客的需求，让宾客满意。餐厅应该严格管理，坚持质量标准，但其时总经理首先应该做的是：通知有关人员采取措施，或增加宴会接待人手，减少顾客用餐时间，或抚慰等候用餐的顾客，以减轻客人等候中的焦躁；提醒餐厅服务员使用敬语，微笑待客，总之，首先要保证顾客获得高质量的接待餐厅服务。

二、管而不理，缺乏维护服务质量标准的强烈意愿

维护餐厅的质量标准，按设计的餐厅服务程序提供餐厅服务，防止偏差，这是餐厅服务一线监督的主要职责之一。而监督的效果如何，与管理人员有无维护餐厅质量标准的强烈意愿有很大关系。事实上，管理者责任心不强，是导致许多质量事故的直接原因。餐厅会制订各种质量标准，但管理人员应该明白，员工不是按餐厅的标准而是按管理人员实际掌握的标准工作的。一旦我们容忍不合格的现象存在，它就永远存在。取法上，仅得其中，降低了标准，员工实际的表现有可能更差。

三、督而不导，忘记了渐变性原则

餐厅质量管理应贯彻持续改进的原则。管理人员在一线，既要对员工的工作进行有效的监督，更要给予下属改进工作的切实指导。许多管理人员也常在餐厅服务一线巡视，但久在芝兰之室不闻其香，久处鲍鱼之肆不闻其臭，他们已失去敏锐，变得迟钝了。

四、就事论事，缺乏系统地处理问题的能力

餐厅服务一线许多具体问题需要立即处理。这些问题处理得怎么样，对员工的工作质量影响甚大。任何事情都不是孤立存在的，而是和其他一些事情息息相关，这就要求管理人员具备系统思考的能力。如果背离系统的原则，就事论事地处理面临的问题，其结果往往不是解决了问题，而只是推迟或转移了问题。就事论事处理问题的做法，只是转移了问题，造成了一线工作的混乱。

对卫生有问题的餐厅进行投诉的方法：

（1）到当地工商部门进行举报，查出是否有无照经营行为，可以拨打“12315”消费者投诉举报专线电话。

（2）到食品药品监督管理部门进行举报，查处《餐饮服务许可证》的违法行为，可以拨打食品药品监督投诉举报电话“12331”进行举报。

一、什么是“国家食品药品监督管理局”

中华人民共和国国家食品药品监督管理总局（CFDA） 是国务院综合监督管理药品、医疗器械、化妆品、保健食品和餐饮环节食品安全的直属机构，负责起草食品（含食品添加剂、保健食品，下同）安全、药品（含中药、民族药，下同）、医疗器械、化妆品监督管理的法律法规草案，制定食品行政许可的实施办法并监督实施，组织制定、公布国家药典等药品和医疗器械标准、分类管理制度并监督实施，制定食品、药品、医疗器械、化妆品监督管理的稽查制度并组织实施，组织查处重大违法行为。

二、什么是餐饮服务许可证

餐饮服务许可证，中国餐饮行业的经营许可证。根据2009年6月1日开始施行的食品安全法，中国6月1日起正式启用餐饮服务许可证，取代已沿用了几十年的食品卫生许可证。

2009年2月底正式出台的食品安全法，确立了中国的食品安全分段监管体制，卫生、农业、质检、工商和食品药品监管部门各司其职，分别负责对食品生产环节、食品流通环节和餐饮服务环节的监管。根据这部法律，自2009年6月1日起，由食品药品监管部门取代卫生监督部门，对餐饮服务环节进行监管，并用餐饮服务许可证取代食品卫生许可证。

三、举报卫生状况不佳商家法律依据

1、《食品卫生许可证管理办法》任何单位和个人从事食品生产经营活动，应当向卫生行政部门申报，并按照规定办理卫生许可证申请手续;经卫生行政部门审查批准后方可从事食品生产经营活动，并承担食品生产经营的食品卫生责任。

2、任何单位和个人对卫生许可证发放和管理过程中的违法行为有权进行举报，卫生行政部门应当及时核实、处理。

消费者受尊重权及信息得到保护权
消费者权益保护法》（以下简称《消法》）第14条 消费者在购买、使用商品和接受服务时，享有人格尊严、民族风俗习惯得到尊重的权利，享有个人信息得到保护的权利
消法》第18条 经营者应当保证其提供的商品和服务符合保障人身、财产安全的要求。对可能危及人身、财产安全的商品和服务，应当向消费者作出真实的说明和明确的警示，并说明和标明正确使用商品或接受服务的方法以及防止危害发生的方法。
宾馆、商场、餐馆、银行、机场、车站、港口、影剧院等经营场所的经营者，应当对消费者尽到安全保障义务。]
消法》第23条第三款 经营者提供的机动车、计算机、电视机、电冰箱、空调机、洗衣机等耐用产品或装饰装修等服务，消费者自接受商品或服务之日起六个月内发现瑕疵，发生争议的，由经营者承担有关瑕疵的举证责
4.格式条款的限制
消法》第26条第二款 经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或限制消费者权利、减轻或免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定，不得利用格式条款并借助技术手段强制交易。
格式条款、通知、声明、店堂告示等含有前款所列内容的，其内容无效。]
5、经营者不得侵犯消费者人格尊严和人身自由的义务《消法》第51条 经营者有侮辱诽谤、搜查身体、侵犯人身自由等侵害消费者或其他受害人人身权益的行为，造成严重精神损害的，受害人可以要求精神损害赔偿。]
6、惩罚性赔偿
[《消法》第55条 经营者提供商品或服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品价款或接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足500元的，为500元。
经营者明知商品或服务存在缺陷，仍向消费者提供，造成消费者或其他受害人死亡或健康严重损害的，受害人有权要求经营者依照本法第49条，第51条等法律规定赔偿损失，并有权要求所受损失二倍以下的惩罚性赔偿。《食品安全法》第96条 违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产不符合食品安全标准的食品或销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款十倍的赔偿金。]

这个卫生问题应该有一个大小问题在里面，如果已经对身体造成影响，则先于餐厅交涉，如果消费者得不到满意的答复，直接联系国家有关部门进行进一步的申诉； 下面是一般的卫生问题，发现还没有吃下，或者还没有构成身体影响的，则用下面步骤维护自己的权益： 第一步：找负责人，他们他们才有权利给出金钱上的让步，找一般的服务员没用，服务员不知道餐厅的成本和利润情况，再加上没有权限和处理经验； 第二步：你的态度强硬，说明这个卫生导致人身的厉害程度（比如：如果钢丝吃进肚子场子戳破肠子怎么办） 坚决要求免单。 第三步：到这个时候，一般的餐厅负责人第一反应都会做出道歉（因为餐饮生意的最怕就是客人在哪闹，影响其他客人的消费心理），第二会讲您看这样行不？一般不会免单，因为餐厅的净利润在30%左右；他们会最坏的考虑会收回成本的前提下给客人以合理的赔偿；1.一般就是换菜+折扣；2.如果客人坚持不要，这个菜免费+并在结账时给一定的折扣； 第四步：当餐厅的负责人已经提出的赔偿，但是还没有到达我第三步的赔偿标准，你可再坚持要求免单，直到他给出更多的让步； ==== 最后，我站到餐厅的角度去看，免单是极其困难的事情，因为中餐的成本和利润在那卡住的，我认为这种餐厅应该付出利润的代价；

首先划定投诉范围，然后找到负责该领域投诉的职能部门，比如卫生问题、食材要找食品药品监督局，定价问题要找工商局、物价局，当然还有消费者权益保护协会全面维护消费者权益，如果不清楚自己遇到的问题到底属于哪个领域，就直接拨打12315消费者维权热线求助。媒体曝光也是用舆论来解决问题的好办法。

为投诉之前最好保留证据，比如消费单据，医院化验结果等有助于更好的取证调查。

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第三十七条消费者协会履行下列公益性职责：

（一）向消费者提供消费信息和咨询服务，提高消费者维护自身合法权益的能力，引导文明、健康、节约资源和保护环境的消费方式；

（二）参与制定有关消费者权益的法律、法规、规章和强制性标准；

（三）参与有关行政部门对商品和服务的监督、检查；

（四）就有关消费者合法权益的问题，向有关部门反映、查询，提出建议；

（五）受理消费者的投诉，并对投诉事项进行调查、调解；

（六）投诉事项涉及商品和服务质量问题的，可以委托具备资格的鉴定人鉴定，鉴定人应当告知鉴定意见；

（七）就损害消费者合法权益的行为，支持受损害的消费者提起诉讼或者依照本法提起诉讼；

（八）对损害消费者合法权益的行为，通过大众传播媒介予以揭露、批评。

各级人民政府对消费者协会履行职责应当予以必要的经费等支持。

消费者协会应当认真履行保护消费者合法权益的职责，听取消费者的意见和建议，接受社会监督。